吃完醉蟹剩下的醉卤，让安缦兰轩主厨教你几道高颜值快手冷菜
吃完醉蟹的醉卤你还留着吗？...
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转眼，熟醉蟹上市已经半个月了
卖了数万只熟醉蟹
现在去兰轩
再也见不到裴厨悠闲发呆
都是埋头认真做醉卤
香港产双簧生抽、茅台酒、塔牌手工黄酒
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《法云安缦的兰轩餐厅里，有只醉了十年的蟹！》
好多吃货吃完都赞不绝口，
醉蟹吃完了，问题也来了，
吃完醉蟹，
这样的醉卤舍不得扔掉
许多顾客在后台问
“吃完醉蟹，这醉卤还能怎么用？”
于是我们再一次找到了安缦兰轩主厨裴厨
让他教大家如何利用醉卤
做几道高颜值快手冷菜
以下菜谱感谢花吃姐姐记录并整理
醉蟹汁......适量
鸡爪......适量
藕......适量
明虾......适量
花螺......适量
生姜......适量
小葱......适量
料酒......少许
盐......少许
一|醉鸡爪
锅中放入适量清水，
放入鸡爪、生姜片和小葱段、
用料酒和少许盐调味，
大火煮开后，转小火慢煮，
至鸡爪软糯，
捞出，沥干汤汁，
切去鸡指甲，备用。
二|醉藕片
锅中烧开水，
放入藕片，快速焯一下水，
捞出沥干。
把鸡爪和藕片放入醉蟹汁
藕片隔夜即可食用
鸡爪推荐醉24小时以上
盛出装盘，就可以开吃啦，
颜值派的盆友，
可以用豆苗、枸杞等做点缀，
分分钟变大厨有木有！
三|醉大虾
同样，
虾焯一下水，
浸泡24小时，
就变身成醉虾了。
散发着酒香的虾，
一口一只，
别提有多满足啦。
四|醉花螺
花螺也可以放，
隔夜就可。
吃完螺肉，
还能吸花螺内的醉蟹汁。
一份醉蟹汁，
就能让年夜饭的凉菜有着落啦，
小白也能轻松变大厨。
裴厨说：这几道菜的难度大概和做水煮蛋是一样的。
但是过节聚餐
一端上来
那可道道都是大菜
关于醉卤的几点小提醒：
1、需要密封放进冰箱保存，随蟹附赠的乐扣盒需要在确保卫生的情况下方可使用。2、操作过程千万注意卫生安全，若消毒不当容易引起细菌超标。新手请务必谨慎操作；因操作不当而吃坏肚子，我们恕不负责。
忍不住想动手了？
没有醉卤怎么办！？
先买盒醉蟹吧，
毕竟买齐茅台酒、塔牌花雕和双簧生抽就得2000块了
而一盒醉蟹还不到200块
▲蟹肉肥美饱满
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