“老板,上盘花椒芽~”

 

“木有鱼丸””老板,我不是要鱼丸粗面,我要山珍野菜“



植物谜-植物随集

没有鱼丸粗面,现在有的是山珍野菜。从物候节气上来说,万物生发始于春,各种木本草本植物此时最富生机活力,毕竟集聚了一个严冬的精华,所以食其嫩叶取之有道。从养生学的角度,春季对应的脏器是肝,故春养肝,五脏中肝脏与五行中“木”对应,木代表青色,青色入肝经。春季正是绿叶菜盛行之时,所以食嫩芽野菜大有裨益。
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凉拌花椒芽·
花椒芽可算新鲜山货之一,花椒叶片鲜嫩,味道掺杂着花椒和薄荷的清香。


花椒芽是待叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶,这时候的叶片是肥嫩的,而且刺软的,味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒芽口感鲜麻,具有特殊的香气,同时有健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。
·凉拌木兰芽·
木兰芽可不是木兰的叶芽,你一定想不到它是栾树的嫩芽。对,就是“灯笼树”之称的栾树。


木兰芽是栾树(灯笼树)早春的嫩芽。通常在谷雨前后(4月中下旬),树枝上长满红黄相间的嫩芽,掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右,以不苦为度。
原来栾树不止结灯笼状果实

木兰芽,在京西周边久负盛名。京西木兰芽分布广泛,其中门头沟斋堂产量最多。记得到门头沟游玩必点凉拌木兰芽哦!
·凉拌柳芽·
南方有选柳芽泡茶水喝,而在京鲁菜系中,则直接了当,用开水烫过后,加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀,就可上餐桌食之。
特别要记得采摘的新鲜柳芽焯烫后,立即投入凉水中,浸泡半天,以去除苦涩味道。
·榆钱饭·


榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名

杨芽儿和柳叶儿刚过,榆钱儿又露面了。不难发每到清明后榆树低枝条,总会空空的。见状就明白,一定是有人又怀念起榆钱的味道。
话说松鼠君以后再也不在晚上编纂与食物相关的植物文章了,晚饭秒间消化,区区几道凉菜,竟在晚上成了开胃菜。松鼠君去嗑坚果啦~

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