月华语音讲宝宝养育（33）：虾皮是含钙最高的食物，但它是给宝宝最佳的补钙食品吗？——让宝宝吃好每天三顿饭

这是月华每天亲声来讲各方面的育儿知识，今天是第33期。今天讲一讲虾皮是含钙最高的食物，但它是给宝宝最佳的补钙食品吗？...

月华说

各位朋友大家好，今天我们来说一下食物中的钙。营养学家对食物中的钙含量做过比较，结果发现每100克食物，含钙量最高的是虾皮，接着是海带、发菜和芝麻酱。

每100克常见食物中钙的含量（毫克）

名称

含钙量

名称

含钙量

名称

含钙量

牛奶

120

银耳

380

腐竹

280

奶酪

590

木耳

375

生杏仁

140

蛋黄

134

紫菜

343

西瓜子

237

虾皮

2000

大豆

364

南瓜子

235

海带

1177

豆腐

240-277

芝麻酱

612

发菜

767

青豆

240

核桃仁

119

100克虾皮的含钙量居然高达2000毫克，很多妈妈听了就自然而然的认为虾皮是宝宝最好的补钙食物？有些妈妈会特别把虾皮做成虾皮粉给宝宝吃。觉得这样一方面能调味，让食物变得更美味，另一方面还可以补钙。如果每天让宝宝吃10克左右的虾皮再补充适量的奶就能拥有足够的钙了？

这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食物的营养素含量数据背后，其实还隐藏着很多问题。

首先，虾皮虽然含钙量高，但吸收并不高。虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。更重要的是，钙要想吸收，首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分，大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。相比之下，牛奶及奶制品、蔬菜、芝麻酱中的钙利用率就高的多。

其次，虾皮中钙、磷的比例不合理，影响吸收率。相对而言，牛奶的钙磷比例要合理得多。牛奶中还含有对钙吸收起决定作用的维生素D，充足的维生素D摄入可促进人体对钙的吸收。牛奶中含有的乳糖及乳蛋白质消化产生的CPP（酪蛋白磷肽）也能促进钙的吸收。而这些都是虾皮所不具备的。

最后，也是最最重要的，提出这样问题的人一定是对食物重量没有什么了解的人。10克虾皮听起来确实很少，但实际测量看看就知道，量挺大的。我们放在给宝宝的菜里，可能1克都不到，这个量做成的菜，含有的钙自然少得可怜。

我们也不可能把虾皮多放一点或者给宝宝当零食吃，因为虾皮本身就很咸，如果放的太多，一来会因为咸味太重而难以入口，宝宝也会咸的受不了。二来会造成宝宝的身体负担。三来虾皮中含有微量的亚硝胺类物质，是一种致癌物，偶尔吃一点还行，天天吃，对宝宝的成长是不利的。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。

这些因素综合起来，就知道虾皮并非最好的补钙食物。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足宝宝补钙需求的话，正常人都完全接受不了，更何况宝宝呢？所以大家不要再大量给宝宝吃虾皮粉来补钙了！点击下方阅读全文，就可以读到月华之前已语音分享的宝宝养育知识，希望我的声音能带给你更多帮助！

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