【美食做法】干煸杏鲍菇

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杏鲍菇有以下特点：

1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很浓烈；

2、其本身有一些淡淡的腥味；

3、口感比其他菌菇更为Q和厚实。

针对特点1：杏鲍菇本身味道不强烈适合跟各自食材搭配；2：杏鲍菇适合调味料较重口味的搭配，也适合和蚝油搭配；3：杏鲍菇适合各种爆炒切丝切片都可以，相比其他菌菇不是很适合做汤。

那么今天就推荐一个自己“捣鼓出来的”私房菜-干煸杏鲍菇。重口味的做法，麻辣鲜香，下饭至极。临出锅撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鲜香，虽然没有肉但也相当美味。推荐给大家，好吃不好吃试试就知道。

用料：杏鲍菇调料：花椒、香油、干辣椒、生抽、葱、蒜、芝麻、蚝油、白糖、盐、鸡精、姜、花生、植物油干煸杏鲍菇的做法

1.

准备原料。



2.

花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。



3.

杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。



4.

微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。



5.

干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。



6.

锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。



7.

倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。



8.

锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。



9.

花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。



10.

倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。



11.

这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。



12.

开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。











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