乐读Radio 吃肉你就文明了？

如今以高端牛肉和普通炸猪排闻名世界的日本，有1200年的时间里是禁止吃肉的。日本为什么有1200年的食肉禁令，明治维新为什么又解除了食肉禁令？天皇的命令到底对日本人意味着什么呢？...



编者按

博雅好书的粉丝们大家好，又到了周末分享读书的时间。

神户牛肉你吃过吗？松阪牛排真的配得上它昂贵的价格吗？如今以高端牛肉和普通炸猪排闻名世界的日本，有1200年的时间里是禁止吃肉的。

日本为什么有1200年的食肉禁令，明治维新为什么又解除了食肉禁令？天皇的命令到底对日本人意味着什么呢？

在开始我们的乐读radio之前，博雅君先对今天下午三点到五点，赵园先生在北大第二教学楼211的讲座进行一个小小的预告,主题为“家族－伦理－家人父子：由中国现代文学到‘’明清之际”的持续思考。

乐读Radio第八期，点击下行标题“吃肉你就文明了？”，即可收听

注意：以下仅为文字提纲，供大家参考，重阳君的精彩语言，还需要您从头到尾听完radio。

博雅好书的粉丝们大家好，又到了周末分享读书的时间。今天要跟大家聊聊历史中的一个幽默的侧面。那就是饮食与政治的故事。主要观点来自朱京哲教授的《深蓝帝国》。



1人类的饮食传统与政治文化密切相关，换句话说，人类的味蕾也经过了漫长的驯化，口味只是驯化的产物。

2日本的食肉禁令。日本1200年里不吃肉。

为什么日本人有这么久不吃肉的呢。起因就是天武天皇675年颁布了食肉禁令。

3原因主要有二：

一是农业的需要；

二是宗教的禁忌。

直到1800年，在以东京至大阪的旅行为素材的小说《东海道中膝栗毛》中，还有食牛肉后变成牛鬼的鬼怪的故事。杀生本身也被认为是罪恶，因此日本一直禁止食肉，甚至鸡蛋也成为禁忌。

4 那么日本的食肉禁令是怎么打破的呢，还要归功于美国人。

最开始是美国的佩里率领舰队打开日本门户，也就是黑船事件，日本人被迫通商。

日本人被迫通商，这件事深深触动了日本国民和日本统治阶层的观念。

明治政府和当时的有识之士认为，日本人的体力与西方人有着显著差异，为了富国强兵，最重要的是需要解除“肉食禁止令”，增强日本人的体质，消除日本人在体力上的自卑感，因此亟待在日本普及西方饮食。

5 1868年，天皇颁布了所谓的“神佛分离令”，正式解禁了食肉。

在宫中日本天皇带头，成为了“食肉的典范”。

6这一政策得到了许多当代主张开化的知识分子的欢迎，其中最极端的要数福泽谕吉，他主张日本废除种植水稻改为养牛，通过食肉完全改变日本人的体质。

日本有个叫服部的人在一篇文章中用伯夷叔齐的例子，强调必须要吃牛肉。

7吃肉的西方人不再是野蛮和落后的了，而是相反成了“文明与开化”的代名词，而儒教与落后，成了东方传统文化的代名词，

这也象征着日本人想要以西方为榜样走向近代化的巨大转向。

8明治政府在外交政策上准许将西方饮食作为宫中的正式料理。

明治天皇21岁时邀请宫中的大臣、参议享用西餐，回忆录中提到明治天皇当天对政治家大久保利通说“相对于营养而言，肉食更是与外国人交往中所必须的”，由此可见，天皇将肉食看做是外交政策的一环。

9日本人开始吃肉，还发明了日式火锅。

为什么会发明火锅呢，并不是日本厨师的发明创造，而是由于长期的食肉禁令，日本人不知道怎么烹调肉类。

与当时的西餐店相比，牛肉锅的价格大概是西餐的五分之一，受到平民阶层的欢迎。

从上面这些历史的细节来看，我们会发现日本这个民族的一个特点。

虽然我们历史书上说，很多时候，日本的天皇没有实际权力，都是被幕府给架空了的。但是天武天皇的禁令竟然在1200多年的时间里被严格执行，这和中国历史来比照，简直太不可思议了，中国历朝历代，哪个皇帝的圣旨对于下一个朝代的百姓还有意义，更别说对下一个朝代的皇帝了。

而执行了1200年的禁令，又因为天皇的一道圣旨，就取消了，而且很快得到了百姓的响应。这和中国历史相比，又不一样，中国的老观念老习惯，要花很长时间才能改掉，同样面对西方文明，中国的接受过程长达一百多年，而日本却干净利落，三四十年就完成了洗脑，整个国家从上到下，观念一致，就像一只功能紧凑的野兽，做好了崛起的准备，这其中日本天皇的作用，以及日本民族对天皇的忠诚，在日本历史中起到的作用，值得我们深思。

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