【东坡肉】一道有文化的肉菜~
东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,深受众多人喜欢。...
东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,深受众多人喜欢。
慢火、多酒是做这道菜的窍门,所以通常要炖制很久才好吃。用电高压锅来做省时省力。高压烹制,精准温控,一键即成。
具体制作方法
第一步:准备食材。五花肉800克、酱油100毫升(30毫升老抽、70毫升生抽)、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。
第二步:将五花肉切大块,姜切片。
第三步:五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。
第四步:将清洗干的香葱铺在锅底。
第五步:把姜片放在香葱上。
第六步:将五花肉肉皮朝下放在锅内。
第七步:将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
第八步:盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
第九步:第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
小提示
1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的,而且肉的层次越分明越好。
2、焯肉的时候要冷水下锅,这样肉不会因为突然遇热变得紧实。
3、不用再加盐。因为用了大量的酱油,酱油是有盐味的。
4、用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂。所以,用电压力锅做这道菜千万不要加水。
5、装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
6、如果没有电压力锅,可以用普通压力锅或者沙锅来做。但要加大黄酒的量,可适当加一点点水,但千万不要放太多,否则会影响口感。
7、最后一步,也可以从高压锅中取出,摆到盘中,放在蒸锅上蒸20分钟。味道更好哦。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。
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