【明天吃什么】凉拌芹菜腐竹

——用心做原创这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。 营养分析：芹菜...





——用心做原创

这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。



营养分析：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

腐竹口感独特，蛋白质含量高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。腐竹除了富含蛋白质外，保健功效也不容小觑。其富含卵磷脂、钙、铁。可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏，促进骨骼发育，改善缺铁性贫血等。



具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。



第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。



第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。



第四步：将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。



第五步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。



第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。



第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。



第八步：盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。



第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。



第十步：滴少许香油拌均即可。

小提示

1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

3、挑选腐竹，要注意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。

    关注 乐悠厨房