天气逐步升温，进补童子鸡“养心避湿”

谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，湿气越来越大。这个时候可以适当吃

谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，湿气越来越大。这个时候可以适当吃些童子鸡。这种吃法其实是民间的一个传统的进补方法，吃点童子鸡能温中益气，可为扛过暑热打好基础。

什么是童子鸡？

童子鸡相信很多读者都耳熟能详，但是究竟什么是童子鸡？相信很多人都说不出个所以然。据了解，所谓的童子鸡是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡，或饲育期在三个月（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，未打鸣的童子鸡更优！

童子鸡的营养价值

营养价值来看，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

营养学观点认为，童子鸡比老鸡含有更多的蛋白质，也更容易被人体吸收，能够迅速增强体力。同时，童子鸡体内还含有一定的生长激素，对正处于生长发育期的孩子和激素水平下降的中老年人，进补的效果也更好。

制作方法

童子鸡在我国南北方都有烹制，方法也基本相同，经煮、蒸、熏等工序制成。跟老鸡相比，童子鸡熬出来的汤不会那么油腻，因此采用清蒸或者炖煮的方法来做童子鸡是最好的了，营养损失也最少。不过专家也提醒，很多人认为鸡汤是最有营养的，其实这是错误的观点。鸡汤中含有维生素、矿物质等水溶性或脂溶性的营养物质，却缺乏蛋白质这一鸡肉的主要营养成分。所以，吃童子鸡，鸡肉胜于鸡汤。

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