你被橄榄油的“神奇功效”忽悠了吗?婴幼儿慎用!

一直以来，橄榄油都被认为是一种“健康”的食用油，西方更称之为“液体黄金”，几乎被“神话”成“万能油”，但，其实橄榄油对婴幼儿并没有传言中那么好！...

橄榄油的“特别”之处

橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种“高档食用油”。从化学组成的角度，它的“特别之处”有三点：

(1)油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。

在常温下用橄榄油有来代替饮食中的动物油脂才是让高价的橄榄油的营养价值发挥最大的方法。

不过，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低油菜 [1]

榨出的油(或者叫“芥花籽油”)也含有很高含量的油酸。实际上，FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。而玉米油也有类似的认可，只是在对科学证据的认可上弱一些。目前在开发或者已经上市的各种“高油酸植物油”，在这点上甚至有过之而无不及。在商品营销中，FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了，而被演绎成“多吃可以如何如何”。

(2)植物油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。

(3)初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质，具有跟其他植物油不一样的风味。

橄榄油传言OR真相 别被忽悠了



1

婴儿食用

传言： 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。

真相：橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值。但橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。橄榄油炒菜不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“营养优势”。

橄榄油对婴儿是“劣质食品”

如果说其他的广告词只是忽悠，那么“橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳相仿”则是危害巨大的欺骗。

首先，胆固醇对于细胞膜的构成至关重要。成年人需要限制胆固醇的摄入，不是因为胆固醇一无是处，而是成人的日常摄入量通常都超过了需求量，而且达到了有害的地步。但是婴儿不同，他们的生长旺盛，对胆固醇的需求量更大。在母乳中，胆固醇的含量在115-150mg/L的范围。目前的配方奶粉标准中没有要求，通常会明显低于母乳。1996年《美国临床营养研究》上发表了日本学者的一项研究，比较母乳、普通配方奶、强化胆固醇的配方奶对婴儿红细胞膜的影响。三种奶的胆固醇含量分别为117mg/L、42mg/L和82mg/L。结果显示，喂强化胆固醇配方奶的婴儿在血浆胆固醇含量和红细胞膜组成方面，比喂普通配方奶的婴儿更加接近母乳喂养。一方面强调完全不含胆固醇，一方面又说对婴幼儿发育极为适宜，岂不自相矛盾?

其次，母乳中的脂肪组成受人群、食物、哺乳期等因素的影响很大。根据世界各地母乳分析结果，一般饱和脂肪在总脂肪的40%左右，其中有许多短链脂肪。此外，母乳中还含有一些长链的欧米伽3多不饱和脂肪酸。可以说，母乳中的脂肪组成相当独特。主要是油酸的橄榄油，又怎么能“基本脂肪酸的比例与母乳相仿”?

2

婴儿护肤

传言：除了食用，许多人还会用橄榄油来涂抹皮肤，认为它能带来普通油脂不具备的美容护肤功能。

真相：可能不大适合婴儿使用

在古代欧洲，人们就把橄榄油作为护肤品使用。油本身已有助于保湿，橄榄油中的抗氧化成分在外用的情况下，对于紫外线造成的氧化损伤也有一定保护作用。所以，有人觉得橄榄油护肤品“有效”并不奇怪。

有不少研究评估过橄榄油对皮肤保护的影响，但结果都无法说明情况，甚至出现两种对立的论证结果。比如2008年的《儿童皮肤病学》期刊曾发表过澳大利亚的一项随机对照试验，研究早产儿皮肤的处理。实验中的173个早产婴儿中，使用橄榄油乳液的那一组婴儿皮肤状况明显更好。这样的实验说明用橄榄油护肤的确比什么都没有用要好。但2013年该期刊又发表了另一项研究结果，目标是比较橄榄油和葵花籽油对皮肤的影响。结果发现，使用橄榄油降低了角质层的完整性，会导致轻度红斑，而葵花籽油则保持了角质层的完整性，没有引起红斑。因此研究者又认为，橄榄油会损害皮肤的屏障作用，不应该用于干性皮肤和婴儿按摩。

但这两项研究都不能“证明”或者“否定”橄榄油对皮肤的作用。考虑到婴幼儿的承受能力比较低，如果从谨慎角度出发，那么第二项研究的作者建议更值得我们重视。

曼彻斯特大学研究人员表示，新生儿皮肤天然具有防止水分流失、阻断过敏原和感染的屏障，而使用橄榄油或葵花油护肤可能会损害这一天然屏障。他们不推荐父母为婴儿使用葵花油或橄榄油。

yoyo说

橄榄油并没有那么神奇

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