《画糖》7:南瓜,真能降糖吗?于康告诉你
南瓜在糖友中争议很大,有人说南瓜降糖,有人说它升糖;到底是升糖还是降糖?糖尿病人该不该多吃南瓜呢?本文选自北京协和医院于康教授《糖友管家》栏目讲解内容...
本文选自于康教授《糖友管家》栏目讲解内容
南瓜在糖友中争议很大,有人说南瓜降糖,有人说它升糖。到底是升糖还是降糖?糖尿病人该不该多吃南瓜呢?
100克南瓜
热量22千卡升糖指数65 中等碳水化合物5.3克膳食纤维0.8克蛋白质0.7克 钾145毫克钙16毫克维生素C8毫克
南瓜不降糖
除了喝水之外,任何含热量的食物都是升高血糖的。南瓜是一个升血糖的食物,不可能降血糖。
南瓜升糖指数是65,属于中等偏升糖食物。相比于米饭、馒头,其升血糖的幅度比较小、比较温和。糖尿病人可以用南瓜作为主食适当代替部分米饭馒头。
南瓜是个好食物
一、富含水,
南瓜中93%是水分。水摄入以后具有稀释血糖的作用。
二、低碳水化合物,
南瓜中碳水化合物的含量4.5%—5.3%。对血糖的影响是平缓的、温和的,不会造成血糖大幅上升。
三、富含果胶,
果胶是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,会延缓胃排空,使碳水化合物吸收减慢,从而缓解餐后高血糖。
南瓜吃多少合适?
吃南瓜每天不超过200克,吃南瓜后为了保持总的热量不超标,要减少半两的主食。
对糖尿病人而言,不主张纯的精白米饭,一定要强调混搭着吃。如果减少半碗的米饭,换成一小盘的南瓜也可以起到延缓餐后血糖的作用。
南瓜是主食还是副食?
南瓜和土豆一样,既是主食又是副食。南瓜在我国算作副食,在欧美是主食。糖友吃南瓜的时候要想到它有主食的成份。所以吃副食南瓜时要减少主食米或面的摄入。
蒸南瓜最适宜糖友
蒸南瓜时,不应时间过长,8分钟左右即可。此时大量营养素可以完整保留,而且口感和饱腹感较强,可以做主食、也可作副食。
百合蒸南瓜助你稳血糖血压
百合和南瓜都含钾丰富;可以预防浮肿、稳定血糖血压。百合还具有滋阴润肺、止咳化痰的作用。原料:南瓜1/4个(约300克),鲜百合1个(约50克)。
做法:
1、将南瓜切成厚片
2、放入开水锅中
3、蒸5分钟后放入百合
5、再蒸3分钟
总热量:147千卡
专家提示
1、南瓜不要生吃
2、蒸南瓜是最佳烹饪方式
3、每天食用量不宜超过200克
4、要相应减少主食的摄入量
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