《画糖》7:南瓜,真能降糖吗?于康告诉你

 

南瓜在糖友中争议很大,有人说南瓜降糖,有人说它升糖;到底是升糖还是降糖?糖尿病人该不该多吃南瓜呢?本文选自北京协和医院于康教授《糖友管家》栏目讲解内容...

本文选自于康教授《糖友管家》栏目讲解内容


南瓜在糖友中争议很大,有人说南瓜降糖,有人说它升糖。到底是升糖还是降糖?糖尿病人该不该多吃南瓜呢?



100克南瓜

热量22千卡升糖指数65 中等碳水化合物5.3克膳食纤维0.8克蛋白质0.7克 钾145毫克钙16毫克维生素C8毫克
南瓜不降糖


除了喝水之外,任何含热量的食物都是升高血糖的。南瓜是一个升血糖的食物,不可能降血糖。

南瓜升糖指数是65,属于中等偏升糖食物。相比于米饭、馒头,其升血糖的幅度比较小、比较温和。糖尿病人可以用南瓜作为主食适当代替部分米饭馒头。
南瓜是个好食物


一、富含水

南瓜中93%是水分。水摄入以后具有稀释血糖的作用。

二、低碳水化合物

南瓜中碳水化合物的含量4.5%—5.3%。对血糖的影响是平缓的、温和的,不会造成血糖大幅上升。

三、富含果胶

果胶是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,会延缓胃排空,使碳水化合物吸收减慢,从而缓解餐后高血糖。
南瓜吃多少合适?




吃南瓜每天不超过200克,吃南瓜后为了保持总的热量不超标,要减少半两的主食。

对糖尿病人而言,不主张纯的精白米饭,一定要强调混搭着吃。如果减少半碗的米饭,换成一小盘的南瓜也可以起到延缓餐后血糖的作用。
南瓜是主食还是副食?


南瓜和土豆一样,既是主食又是副食。南瓜在我国算作副食,在欧美是主食。糖友吃南瓜的时候要想到它有主食的成份。所以吃副食南瓜时要减少主食米或面的摄入。
蒸南瓜最适宜糖友


选择蒸的方式,可以让你少吃油。炒至少要10克油,90千卡热量。不放油,可以多吃半斤南瓜。

蒸南瓜时,不应时间过长,8分钟左右即可。此时大量营养素可以完整保留,而且口感和饱腹感较强,可以做主食、也可作副食。
百合蒸南瓜助你稳血糖血压
百合和南瓜都含钾丰富;可以预防浮肿、稳定血糖血压。百合还具有滋阴润肺、止咳化痰的作用。

原料:南瓜1/4个(约300克),鲜百合1个(约50克)。

做法:

1、将南瓜切成厚片

2、放入开水锅中

3、蒸5分钟后放入百合

5、再蒸3分钟

总热量:147千卡





专家提示

1、南瓜不要生吃

2、蒸南瓜是最佳烹饪方式

3、每天食用量不宜超过200克

4、要相应减少主食的摄入量
《画糖》往期内容:
《画糖》6:早晚必喝的两杯保命水!

《画糖》5:怎样烹饪油盐少、又美味?如何避免“看不见的油和盐”?

《画糖》4:糖友怎样吃肉血糖不高,还能补充优质蛋白、均衡营养?

《画糖》3:糖友怎样吃可以避免高血糖,越吃越平稳?

《画糖》第二期:糖友怎么吃饭,可以少吃药?

《画糖》第一期:这几个血糖错误,你还在犯吗?


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