明日立冬,这一碗比秋裤还暖!
今天分享一款清新养胃的青菜肉丸汤,肉丸口感Q弹嫩而不柴的秘诀全在这里了~...
●●青菜肉丸汤●●
今日美食——青菜肉丸汤
今天做一个口感Q弹嫩而不柴的肉丸,可以像我们一样做汤也可以下面条或者红烧一下同样美味,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦。
●●视频●●
▼详细步骤见下方觉得视频不错的话,在文末点个赞吧(^o^)/~
猪前腿肉:400g
鸡蛋:1个
姜片、葱
上海青:数棵
配料
食用油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉(木薯粉)
- Step 1 -
选一块3肥7瘦的猪前腿肉,切下肥肉部分
剔出猪皮
把瘦肉切片,肥肉也切片
然后用刀剁成肉泥
▲大约要剁20分钟,像这样剁到肉起浆;
- Step 2 -
下面来做葱姜汁,碗中放入姜片,葱结,淋入1勺料酒
▲用手挤出葱姜汁;
- Step 3 -
把肉馅放入碗中,淋入刚才做好的葱姜汁
放入1勺生抽
半勺盐
适量白胡椒粉
打入1个鸡蛋的蛋清
用筷子搅匀
搅匀之后放入2勺木薯粉或者淀粉
个方向搅拌10分钟,像这样搅成泥状
▲然后在碗中摔打上劲,这样肉馅更Q弹;
- Step 4 -
锅中放入清水,放入姜片
大火烧至锅底起小泡泡,这时用手捏出肉丸,放入水中,大火煮
煮开后撇去浮末,大约再煮1分钟
放入上海青
加入1勺盐
▲上海青煮熟后就可以关火了;
- Step 5 -
▲像这样做出的肉丸口感特别Q弹,用料理机把猪肉打成泥会更方便,一次多做点,煮熟后沥干水分放冰箱冻起来留着以后慢慢吃~
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