魔都唯一做海派蛇宴的夜宵餐厅，你敢不敢进去吃？

带上胆大的朋友去吃蛇~...

曾经有个福建的朋友来上海，很想去吃老蛇

抱怨这么大的上海怎么都没有吃蛇的地方哦~

拜托！上海又不产蛇，只有椒盐水蛇你吃不吃？

可惜这位朋友后来没有赶上这顿蛇宴

这家新店恐怕是如今上海能吃到的做法最丰富的蛇主题餐厅了。



从长寿路地铁站出来，往新会路走几百米就找到了这家特别的餐厅，这一带可谓是美食云集，餐饮竞争相当激烈。晚上7点左右，店内已经差不多坐满了，可见其颇受食客们欢迎。

上海老板Sky很年轻，老饕型吃货，在这家店开业之前，就开了家以吃蛇宴闻名的高端私房菜馆。而这家【深夜蛇堂】他定位为本帮味蛇料理主题的夜宵餐厅，开业短短1个多月，已经赢得不俗的口碑和人气。

聊到为什么做蛇主题餐厅，Sky怀念起年少时，上海做水蛇肉的排挡可以说很普遍，后来有一段时间竟销声匿迹了。如今虽然椒盐水蛇这道菜又重回餐桌，但做的好吃的餐馆并不多，而且品种选择很少。蛇肉明明是那么鲜美又养生的好东西啊！秋风起，三蛇肥，眼下正是吃蛇进补的好时节，蛇肉不像大黄鳝、鳗鱼那么肥厚，但是肉质清鲜有弹性，而且不含任何脂肪，好吃不怕胖！妹子们深夜撸几串香炸蛇肉完全没有负担。而且，蛇肉一直是传说中的养颜滋补圣品！以前广东福建一带兴吃野生蛇肉，可是野生蛇难免有寄生虫啊！而他店里的蛇都是专业养殖供食用的蛇，主要品种为大王蛇、小王蛇、乌梢蛇、水蛇等，当日鲜活宰杀，非常新鲜。



不同于两广和福建对蛇肉的处理方式，Sky与厨师团队研究设计出的蛇宴是偏本帮味的，也就是说，除了最经典的本帮椒盐水蛇，这里还有红焖大王蛇、咸蛋黄流沙水蛇、香辣小王蛇、毛血蛇旺、咖喱味的太皇焖蛇龟等等口味浓郁的菜品。涵盖了糟醉、焖烧、油炸、煲汤等多种烹饪方式，近期更是推出了应季的蛇肉打边炉。没想到乌梢蛇也可以做成糟香？酒糟香似乎让蛇肉更显鲜甜，非常特别的一道冷菜。

采用的是上海经典的红焖鳗鱼的做法，蛇肉只用大王蛇最肥的中段，焖到酥烂又保持蛇皮的Q弹，咸中带甜，非常有本帮特色的佳肴。

这也是一道点击率非常高的人气菜品。选用咸香流油的高邮鲜鸡蛋，包裹着水蛇油炸出来，入口是蛋黄沙沙的香脆口感。

吃夜宵怎么能少了香炸串串呢？蛇肉紧实细腻，蛙肉鲜嫩多汁，蘸上海特有的辣酱油吃，是不是唤起了上海宁儿时街边吃炸串的记忆？

吃了浓油赤酱要来碗鲜美的汤润润喉。将事先用中药、盐等调料提前腌制过的生小王蛇、甲鱼、三黄鸡放进一口砂锅里，上桌后倒入一瓶半的矿泉水，煮十几分钟就能开锅吃了！三种营养丰富的食材融入了药草清香，释放出难以言喻的鲜美！

不止是蛇肉，这里还有创新做法的鸡煲蟹。选用的是一整只膏肥肉满的红膏蟹和鲜嫩的三皇鸡肉，鲜香微甜，配饭特别好吃！作为一家主打夜宵的店，这家店面不算很大，200多平，外间主要是2~4人的小桌，再走进去一点有一个巨大的投影仪，平时播放演唱会、电影或维密秀，等到世界杯期间球迷们可以一起喝酒吃肉看比赛！还有一间私密小包厢，可开一桌8~10人局的宴席。

Sky说自己不喜欢西餐，因为西餐中没有“鲜”字，而且对烹饪食材的选择也很狭隘。但有趣的是，来他店里的食客中竟也有外国人，而且吃的很欢！在国际美食争奇斗艳的上海滩，海派蛇宴真的是张很有竞争力的王牌！老板已经开始筹备第二家深夜蛇堂，开在浦东还是浦西呢？他想让食客们给他的选址投票。如果让我选，当然希望在我家附近开一家啦！

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