发黑水煮花生,细菌含量超标?

 

秋葵会导致食物中毒吗?...




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水煮花生含有大量细菌?
事主刘小姐向我们求助,由于她自己平时喜欢吃水煮花生,自然对这个问题就比较关注。她担心水煮花生一直在煲在锅里加热,会不会引起细菌的滋生,吃完之后会不会身体有伤害?



售卖花生的摊贩都表示,卖的这些花生都是新鲜刚放进蒸炉里边的,并不是蒸了好久的,他们表示这些水煮花生的销量很好,一批卖完马上换新的一批来蒸。所以并不存在由于长时间蒸煮导致细菌滋生的情况。

我们买来三份水煮花生送到了专业的检测机构进行检测。检测结果发现,三份水煮花生的大肠杆菌含量分别为,256CFU、266CFU同289CFU,均在国家的安全范围值300CFU以内。
虽然三份检测的水煮花生样品都没有出现细菌超标的情况,不过你可别以为这样就没事了,因为如果你没注意这些方面的话,还是有一定的健康隐患的哦。

专家介绍,如果水煮花生即蒸即食的话,便不会有太大的问题。

但是如果煮的时间过长,甚至长时间用低温来对花生进行保温的话,那么细菌肯定是会增多的,加上摊贩在售卖花生的过程中,会经常开盖揭盖,这样的话,会加大空气中的细菌进行蒸炉的几率。

不过我们在调查过程中都发现一个问题,就是花生蒸煮得久的话,外壳会变黑,这又是为什么呢?

专家介绍,花生外壳变黑,一般来讲是蒸煮后出现的正常情况,大家不用太担心。对于追求营养的人来讲,水煮花生的营养会保留得相对完整。
因为经过水煮之后,除了花生本身水溶性维生素的丧失之外,花生本身其它的有益成分依然存在。而炒制过的花生同样具有一定的营养价值,不过如果爆炒过度的话,花生可能就有过多的反式脂肪酸,而这种物质过多摄入的话则会引入心脑血管疾病。
秋葵会导致食物中毒吗?
从好多网上新闻我们可以见到,好多人在吃了秋葵之后出现了中毒的现象,而且还有意识模糊、行为异常、语言不清晰的症状。

不是吧,吃个秋葵而已啊,都能吃出这么严重的中毒情况出来,这到底是怎么回事呢?
专家介绍,秋葵含有丰富的维生素C、包含硒在内的多种矿物质,同时它入边的蛋白质含量都要比普通的蔬菜要高少少,不过这么健康的蔬菜,又怎么会和中毒有关系呢?

专家介绍,秋葵是一种表皮比较脆弱的蔬菜,如果在运输存放的过程中不小心对它的表皮造成破坏,那么这个时候细菌就会繁殖。尤其是内部果实已经变成黑色的那种,变黑是因为秋葵边的蛋白质发生变性,变成了有害于我们人体的物质。这个时候如果食用秋葵,那么可能就有害于我们的健康了。不过如果存放得好的话,秋葵都是一种比较健康的蔬菜。



专家介绍,秋葵可以同其它蔬菜一样进行烹调。不过如果你想要秋葵的营养价值得到最大程度的发挥,可以采用猛火快炒或者蒸的方式来烹调。
自热食品真的能安全食用吗?


自热食品——无需明火,无需用电,无需热水,只要一个神秘的小纸袋,就能让你随时随地吃上热腾腾的饭菜。

这个是网上关于这种自热食品的介绍,据说它储存简单、携带方便,可以令我们随时吃到热饭,这到底是怎样的呢?

我们买了一份自热食品,将纸袋放在了饭盒底部,然后淋上了一包纯净水,不到十秒钟的时间,水就慢慢被加热,冒出了热气,这个时候我们将饭菜放在上面,再盖上盖子,我们见到,热气不断从饭盒的小孔中冒出来。



这个时候,我们用测温枪测到,饭盒入边的温度达到了93摄氏度左右。而根据说明书介绍,饭盒的加热过程,可以持续15分钟。

经过实验我们知道,自热食品的确可以在短时间之内,不用明火、不用电就可以将饭食加热,不过这样的食品真的能安全食用吗?
专家介绍,自热食品是将焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等成分装在一个袋入边,然后通过加入纯净水,令到温度上升到120度左右,一般来讲,一个小包装袋入边的发热时间,可以持续到大概十来分钟。

不过自热饭盒用的是塑料盒,塑料材质在这么高的温度下边,会不会析出一些有害物质呢?



专家介绍,一般来讲,自热饭盒所用的饭盒是聚丙烯,这种材料可以耐130摄氏度的高温,甚至可以放入微波炉进行加热,因此我们是不用担心塑料盒会析出有害物质的。不过关于这种自热食品,还有一点是你要注意的,如果包装袋损坏,就不要使用了,小心被烫伤。
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