【母亲节】手擀碱水面,这是家的味道

母亲节快乐这个母亲节，如果不带她去旅游如果你刚好在家做顿饭太难那就为她做一碗手擀碱水面吧给妈妈放一会假...

手擀面是比较有代表性的“家的味道”，有谁没有吃过自己妈妈擀制的手擀面呢；把面和的硬硬的饧好后擀的薄薄的，再把面切得细细的，拎起来抖散，扔到开水锅里。面条在柴火锅里滚上滚下，等面条煮好了捞在碗里浇上浇头，就着小咸菜美美的热热的呼啦啦吃上几大碗，等汗珠自鼻尖冒出来，爽气！

原料：面粉、精盐、百钻食用碱

（PS:面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5）

制作步骤：

1、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

2、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

3、取出面团揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。



4、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉,把面条的一端扯到擀面杖上。

6、把面条提起来，抖掉多余的面粉。把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。

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