【健康】官方发布“致癌物”完整清单，这道菜被点名了……

怎么才能管住吃货的嘴...





近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。

此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。



点击文末“阅读原文”，可查看完整世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单。

先给大家科普一下致癌物的四大分类：

一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。

二类A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

二类B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。

四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。

特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。



这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。

广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称，鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50岁为好发年龄段，男性发病率是女性的2-10倍。

尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

食物类

确定时间主要成分
常见食物2012黄曲霉毒素发霉的花生，自榨花生油等

2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼2012苯并芘烤肉2012乙醇

酒2012槟榔素槟榔2012亚硝酸盐隔夜菜2012砷及无机砷化合物

雄黄酒，含砷的饮用水

2012华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

2012镉及镉化合物

被镉污染的水和食物，如“镉大米”2012
马兜铃酸包含马兜铃酸的中药日常接触类

确定时间主要成分主要来源2012甲醛新装修的家具、福尔马林2012二手烟吸入二手烟气体2012紫外线
紫外线放射日光浴设备

2012氡

天然大理石2012煤的气化二氧化碳、二氧化硫等2012烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露2012皮革尘埃制造修理鞋子和靴子2016空气污染室外空气污染2012X辐射X光确定时间成分主要来源1987丙烯酰胺薯条、薯片、油条等高温处理的食物

1987黄樟素发霉的生姜1993黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶19934-甲基咪唑常见于酱油、可乐2013沥青

暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放2006铅含铅汽油造成的城市铅污染
2014少量芳烃族化合物汽油

主要代表：

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

特别提示

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

然而，网友们的评论真是令人宽心

黄益湘： 好可怕，先吃条咸鱼冷静一下

Z：人生自古谁无死 唯有腌肉留我心

发条兔几：吓得我赶紧吃了两把薯片安定安定

常乐 ：世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就再来一顿烧烤。

十八公：名单在手，防癌无忧！关键在于，不打折扣！

终于来了一个不是吃货的了~~~

来源：新华社、中国食品药品监督管理总局官网、健康时报、台州晚报等。

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