炸鸡还有这么多小讲究，难怪吃货吃十年不离不弃

不管是滋滋冒油的炸鸡块、炸鸡翅，还是粗犷豪迈的炸鸡架，一水儿皮脆肉嫩经得起咂吧味。吃货们嘴里吼着明天再减肥，恨不得把沾着香气的手指都吮一遍……...

几乎找不到一款比炸鸡更接地气

更具有“全球审美统一”的食物了

不管是滋滋冒油的炸鸡块、炸鸡翅

还是粗犷豪迈的炸鸡架

一水儿皮脆肉嫩经得起咂吧味

吃货们嘴里吼着明天再减肥

却恨不得把沾着香气的手指都吮一遍

喝罐可乐或啤酒打出一个满足的嗝

这才是吃炸鸡该有的感觉

除了炸鸡外，还有哪些美食是你现在最想吃，也最想看到相关集合的？欢迎在评论区留言，小编将根据热点评论再次出发。



前段时间，我们推送了《天冷想吃炸鸡怎么办，这份名单会给你点安全感》。里面收录了许多炸鸡老店，一群吃货疯狂打CALL，表示找到了童年的回忆，还有人留言分享自己常吃的小店。今天我们要去的这家已经在淮河路淮南街开了16年，一直没挪过地方，据说炸鸡还能“冒汗”呢。



鸡翅外面有一层薄薄的焦壳，咬开就闻到了油香。沿着紧实的条状纤维，一缕一缕撕咬着，轻轻挤压一下，高温锁住的汁水就迸开了，而“冒汗”就是说的这肉汁。外面的酥皮嚼起来也不掉渣，鸡肉弹嫩不柴，吮到骨头都是有味的。





像小编这种懒人吃货，鸡柳不需吐骨头也能大快朵颐，自然更得欢心。能够吃出来鸡柳是提前腌制过的，咸香适中。又经过了热油的炸制，瘦肉部分变得特别有嚼头，吃起来也不塞牙。蘸着孜然料来吃，味道更有层次。



冻鸡肉做炸鸡，简单快捷但难免失去鸡肉的鲜味。为了保证口感，十几年来师傅每天坚持使用鲜鸡肉。头天晚上宰的鸡，第二天早上就送到店里了。鸡肉鲜嫩白净，闻起来也没什么异味。不过为了充分入味，鸡肉表面还要扎上刀眼。





自己做过炸鸡的都知道，如果不提前腌制，只是撒上点料粉很难入味。传统炸鸡，口味都是只有一种。师傅根据年轻人的喜好，研制出了四种口味，鲜味、香辣味、香草味和新奥尔良味。



吃炸鸡最担心的就是油腻，市面上大多炸鸡都是裹的膨化面包糠。为了增加口感也不油腻，师傅选用了烘焙面包糠，摸起来更酥脆细腻一些，经过热油炸制也不吸油，保证了鸡肉香嫩又清爽的口感。





油烧到六七成热时，就可以把鸡块放进去炸制了。鸡皮和面包糠迅速变焦滋滋作响，鸡肉在热油浸润下慢慢变熟。这还不算完，食客点单后，鸡块还会用大火热油再炸一遍，表面才会形成一层酥脆的外壳。



鸡块稍稍控一下油，趁热撒上孜然粒辣椒粉和黑芝麻等。料盐经过热气一烘，就融化了。焦香酥脆的鸡皮带着鲜嫩多汁的鸡肉，一下就进了嘴巴里。鸡骨里面都是大料的香气，而此时料粉的味道更像是一种点缀了，丝丝的甜味更凸显了鸡肉本身的香味。

店名：玛莱特味好美炸鸡

地址：郑州市淮南街与淮河路交叉口向南20米路西（

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