一碗配菜多到让我头疼的面，吃到最后一滴汤汁都不舍得浪费

只知道臭豆腐和口味虾？那你可能会错过这一碗长沙美味！...

早些年去过长沙，除了口味虾和臭豆腐，最惦念的还是清晨叫醒我的那一碗长沙米粉。热腾腾的手工米粉，放入肉丝和香菇等码子，配上正宗的湖南剁辣椒和酸豆角，嗦上一口，元气满满的一天就开始了。

如今在厦门也开了这样一家店，想吃的时候就拐进去坐坐，简直棒呆！长沙人爱吃扁粉，因为扁平的形状使它更能吸附汤汁，吃起来自然更有滋味。白花花、扁扁的米粉，你瞧，看上去是不是很像闽北的粿条咧？

一碗米粉从下锅到煮熟上桌，看似短短的几分钟，但其背后却有很深的门道。

汤头是一碗米粉的关键，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味。据煮面的师傅说，这汤至少可得熬上3个小时才能出锅呢，可真真是“千呼万唤始出来”了~

长沙人管浇头叫“码子”，一般有小火慢炖的肉丝、酱汁五花肉、牛肉、酸菜辣笋干之类。

这家店单单码子就有13种，让你挠头思量半天要点什么好，那就干脆喜欢的都通通上一碟吧！

个人偏爱肉丝，肉丝切得厚长、却不塞牙，咬下去软嫩得很。

酱汁入味，简简单单便觉得满足。

也有蒸码，比如冬菇肉饼蒸蛋，点一小钵直接盖在米粉上面。

肉饼和蛋的鲜汁慢慢渗透进米粉汤里，滋味又浓了几分。你瞅瞅这么多种花样，挑自己喜欢的料加就好啦！

如果不喜欢吃米粉，也可以单独点码子配白米饭噢。米粉端上来可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。

喜欢他们家的剁椒，是自己腌的，不会太辣，带着点酸味儿，尤其开胃。

若你是个重口味的吃货，觉得大骨汤底的传统米粉有些太寡淡，也可以试试店里的酸辣粉。

一端上来红彤彤的辣油就让人格外兴奋，拌开米粉，酸溜溜、刺激的辣味立马钻进鼻孔，忍不住“哈气”一声。“呲溜呲溜”大口扒几口，浑身都觉得暖和起来。

此外，菜单上也有馄钝，建议当做汤，搭配码子和米饭来吃刚刚好。

从店外看，这家店似乎平淡无奇，只是家简简单单的小店。可往里走，才发现别有洞天。古色古香的装修，墙上装点着手工米粉制作过程的插画，让人很有代入感。楼上楼下超大空间，用餐高峰期也不担心找不到位子。路过坐下，简简单单嗦一碗粉，填饱了肚子，胃里、心里都觉得满足。

长沙人日啖米粉百万碗，没吃过的人也许没办法理解他们的狂热。

或许等吃下这一碗码子多、汤正、粉清亮的米粉后，你大概就懂了。

    关注 厦门吃喝玩