关于“冬季第一果”的真相,原来这样吃才最健康!

 

回复「健康」教你养生小食谱...



回复「健康」教你养生小食谱
几年前的一部《山楂树之恋》
让人记住了特殊年代朦胧又热烈的爱情
也让人记住了那满树如同火烧
象征着爱情的红果——山楂
文 | 我厨吃货 ID | wochuchihuo
山楂,成熟于花草凋残的深秋
颜色是诱人的红,又被叫做“胭脂果”
买上一些,盛在碟子里
在家中,即使只是摆一摆都觉得有秋意
它有非常高的营养价值
维C含量是柠檬的2.4倍、苹果的13倍
还被称为“果胶之王”
果胶含量比草莓、樱桃、苹果都高
经常吃能促进肠蠕动,改善便秘
众所周知,山楂是中药的一种
它的作用最广为人知的就是“消食”
对于肉吃多了引起的积食最有效
山楂还能活血化瘀
对于平时有血瘀型痛经的宝宝们
完全可以借助山楂的化淤之力
达到改善痛经的目的
PS:血瘀型痛经即例假的前2天小腹疼痛,
且伴有血块排出)
也是由于山楂能活血
有心血管疾病的人群不妨多吃
刘晓庆曾晒出过自家满院子晒的山楂
还骄傲地指出,正是因为爱吃山楂
所以“我们都没有高血压高血脂”
虽然营养丰富,但山楂并不适合任何人群
它能引起子宫收缩,孕妇必须少吃
胃炎和胃溃疡的人也要谨慎食用
山楂也不能空腹吃,可能造成胃石
一天吃的量最好不超过10颗
山楂果树更常见于北方
因此对于身处南方的人们而言
接触最多的还是山楂零食
山楂片、山楂糕或是冰糖葫芦
相信很多人都和厨娘一样
胃口不好时吃上一些山楂片
酸酸甜甜别提多开胃了~
但是不看不知道,一看吓一跳
山楂零食里有大量的添加剂
如增甜剂、人工色素和香精
吃再多山楂片,也吃不到多少有用成分!
所以,各种各样的山楂美食
不如自己在家DIY!
不仅卫生健康,
而且味道一点也不输超市里买的
DIY 山 楂 美 食 之 解 馋 系


冰 糖 山 楂
- 原  料 -
山楂、冰糖、清水
- 做  法 -
1、把山楂清水浸泡冲洗干净。

2、每个山楂用纸巾擦拭后晾干,插上牙签。

3、锅子里放入小粒冰糖,加入水,水刚刚好让糖浸湿。开火煮,到糖开始变色后离火,并让山楂在里面打滚!速度要快!

4、等山楂表面都裹好糖,放置在盘子上晾一会儿,等完全凉了就可以开吃了!



山 楂 雪 球
- 原  料 -
山楂、冰糖、白醋、清水
- 做  法 -
1、山楂去核去蒂,晾干水分,这点很重要!

2、锅放火上,放入冰糖和清水,比例是2:1。

3、开中小火熬制,用铲子不停搅拌,直至冰糖完全熔化成汁水,且水分蒸发,呈粘稠状。

4、等锅里出现大量细小的气泡后,淋入1小勺白醋。

5、用铲子把白醋和糖汁搅拌均匀后立即关火,倒入已晾干的山楂,用铲子快速搅拌,使山楂表面均匀裹上糖汁后继续搅拌。

6、等到糖汁完全冷却,糖的结晶像霜一样挂在山楂表面就能享用了。

PS:白醋能使糖汁快速出现结晶,不可省去。



山   楂   糕
- 原  料 -
山楂、白糖、冰糖、鲜榨柠檬汁、清水
- 做  法 -
1、山楂去核洗净,切开成两半后入锅,加入清水,没过山楂。

2、挤少许柠檬汁,搅拌均匀,以中火煮熟。

3、煮熟的山楂用榨汁机打成糊糊,并重新入锅,加入足量白糖和冰糖(山楂:白糖:冰糖=2:1:1),继续中小火加热,并不停搅拌。

4、等到果糊流动性差,能够在勺子上厚厚挂糊即可关火,趁热将果糊装进抹了一层色拉油的玻璃容器中。

5、等完全冷却,倒扣容器即成山楂糕,切成薄片随便吃!

DIY 山 楂 美 食 之 药 膳 系


山 楂 红 糖 水
- 原  料 -
山楂、红糖、清水
- 做  法 -
1、山楂洗净去核。

2、一碗水中7颗山楂,加20g红糖,隔水炖半小时即可,或者小锅里放山楂和红糖以及两碗水,最后两碗水煲成一碗水即可。

PS:这是南宋时宋光宗贵妃的食疗方,除了开胃健脾,还能活血化瘀,血瘀型痛经的MM可以一试。但注意需要在大姨妈来之前饮,不可在来的当下饮。
DIY 山 楂 美 食 之 炖 肉 系 列


山 楂 炖 肉
- 原  料 -
五花肉、山楂、油、盐、冰糖、姜
蒜、八角、桂皮、料酒、老抽
- 做  法 -
1、所有材料备好待用,五花肉冷水下锅,焯水后用温水冲净沥干。

2、热锅后倒入五花肉,不放油煽至表面微黄,加入姜、蒜、桂皮和八角。

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖,翻炒到上色后冲入开水。

4、水沸后小火炖40分钟,并把山楂放入,调入盐,中小火炖煮约8分钟,收汁后即可出锅。

PS:山楂可提色增香,但要注意适量,放太多就会夺去猪肉的鲜美;山楂也不要过早放入,五花肉快软烂时再放,下锅后就立即大火收汁。
山楂的很多做法,都逃不开去核去蒂
厨娘在此和大家分享一个好方法
工具就是喝奶茶用的硬质吸管
先把吸管从山楂一头扎进去,
扎至一半深度,再扎另一头
往前一推,核就出来了,非常省力
这初冬红红的小果子实在招人喜爱
而鲜山楂的时令也就是这一两个月
此时不吃,便要再等一年
就像电影中悲剧结尾的故事
美好的事物总是短暂,把握当下最应当
# 你觉得山楂怎么吃最好吃?#
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