知道这些，以后去欧洲就可以敞开吃了

瑞士的奶酪火锅听起来就让人垂涎欲滴...

瘦子说：

继续昨天欧洲美食介绍，虽然好多人留言说出国遥遥无期看这些也没什么用，但我还是想把这个系列写完，人嘛总要有梦想，万一那天就出国了，就可以再翻出这篇文章来看看一下。

北欧篇
北欧或许最迷人的就是蜿蜒的海湾，绚烂的极光，迷人的北欧神话。由于深居欧洲北部，这里的海水清洁，北大西洋和伯迪尼亚湾养育了大量高品质的海产。来到这你就尽情的享用海鲜吧，鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲈鱼、龙虾、扇贝、北极贝、小鲛、北极虾，真的是不胜枚举，琳琅满目。而且你现场买旁边就有人可以给你现场做！

这里有上好新鲜的三文鱼，无论是煎炸，烟熏、炭烧、做汤，还是亚洲人习惯的生吃，都别有风味。对于吃不完的鱼，北欧人会把它晒成鱼干或者做成罐头出口，如果你要给朋友带东西千万别带鲱鱼罐头！！！这罐头打开那味真的要人命，在这边是禁止在公共场合吃鲱鱼罐头的，不过闻着臭吃着香，北欧人对它爱不释手。

北欧各国鱼的种类大致相同，不过也各具特色。在芬兰，赫尔辛基要品尝波罗的海青鱼；西岸的城市秋季时烧烤的鳗鱼；中部萨沃地区的鱼馅面包也是最有名的独特食品，里面夹着鲈鱼或红鳟鱼和肉，汁多味美。挪威的三文鱼或是鳕鱼汤也鲜美无比。新鲜的鲱鱼加香料稍稍腌制便可佐以洋葱入口，荷兰人也钟爱这道美味。皇帝蟹更是蟹中的极品。还有冰岛的白酒腌鲍鱼、美味鲱鱼和各种贝类，新鲜的不得了。同时三文鱼、白鱼和青鱼等的鱼子美食家也为之趋之若鹜。鱼子有红、白、黑三色，缤纷璀璨，十分鲜甜。龙虾更是不可或缺，适合的季节捕捞起来的龙虾用盐水煮起来就可以食用，味道鲜美，我在想这个龙虾做龙虾伊面肯定好吃到爆。

北欧人早餐和俄国人一样喜欢吃黑面包，说实话那种硬硬的又有点发酸的味道很难让国人接受，不过还是很健康的。实在不习惯可以尝尝fazer家的枕头面包，里面夹上蔬菜肉片芝士，配上一杯拿铁或者热牛奶，绝对让你一早晨精神抖擞。

北欧因为天气严寒，有不少养驯鹿、驼鹿的。所以驯鹿肉也是这边的特色，不过没吃过也不好说口感如何。

最后还有北欧的水果，刚刚采摘下来的草莓、云莓、或是覆盆子，每一颗都会是鲜甜十足。

当然北欧也包括丹麦，它的丹麦大肉丸、曲奇，丹麦酥也很有名，就不一一介绍了。此外强调一下哈根达斯不是丹麦的，也不是北欧的，虽然这个名字如此具有北欧特色。东欧
每次一谈起东欧脑海里就蹦出“东欧剧变，苏联解体”之类的字眼，然后就是经济的萧条和东欧的一些妇女到西欧挣钱养家糊口之类的，似乎和美食没什么关系。东欧国家很多都是前苏联的加盟国，也属于大斯拉夫文化圈，饮食方面也有共同的特点在这里就以俄罗斯举例。

提起俄罗斯的饮食我们就想到著名的“三四五组合”。所谓“三四五组合”就是三剑客——黑面包、伏特加、鱼子酱；四大金刚——圆白菜、洋葱、胡萝卜和甜菜；五大领袖——面包，牛奶，土豆，奶酪和香肠。

俄罗斯人眼中的顶级黑面包称之为博罗季诺黑面包，与1812年战争关联。从某种意义上而言，正是那段历史和那场战争成就了黑面包传奇。黑面包又硬又沉，简直可以当武器用，不过它用刀切都不会掉渣的，味道有点酸涩，不太符合中国人口味，但是健康。俄国人把面包和盐视为神圣之物，还能带来好运，所以遇到尊贵的客人会献上面包和盐。我发现有点像我们新疆的维吾尔族，结婚的时候要吃沾盐水的馕，寓意平平安安，百年好合。

伏特加就不用说了吧，俄罗斯的国酒，男女老少都能喝几杯，东欧地区也相当流行。据统计，东欧地区的酒精消费量是世界最高的，伏特加功不可没。

伏特加是一种很纯的酒，没有什么其他的味道，我感觉喝起来就像喝酒精。。。酒吧里通常也用它最基酒调鸡尾酒。有爱喝酒的朋友可以买两瓶STOLICHNAYA牌或者STOLOVAYA牌伏特加。不过再严正声明一下，ABSOLUT伏特加不是俄罗斯产的，那是瑞典伏特加。

鱼子酱，这个必须说。欧洲美食界的三大高端食材就是鱼子酱，鹅肝和松露。这些鱼子酱不是说所有的鱼籽都能做的，必须要是鲟鱼的鱼籽才行。其中的珍品就是俄罗斯黑鱼子酱，是用里海所产的Beluga、Ossietra、Sevruga三种鲟鱼的鱼籽做成。吃的时候把鱼子酱放在装有冰的器皿之中保持新鲜，配上生奶油和烘烤过的白面包，也可以用香槟和伏特加配鱼子酱，味道一级棒！皇冠牌鱼子酱还是挺贵的，土豪买多少请随意。另外提醒一点，鱼子酱千万别跟味道大的香料一起吃，例如大蒜，洋葱，简直是暴殄天物！

“四大金刚”总是让我想起上海早餐四大金刚——油条、豆浆、粢饭，大饼（一说老虎脚爪？），一样的是俄罗斯的这四大金刚对他们的意义同样如此重要。东欧平原虽然广阔肥沃，但纬度较高，能够耕种的作物有限，土豆，甜菜，胡萝卜，圆白菜这些耐寒作物就成了这里人的日常蔬菜。于是一些美食也就应运而生。罗宋汤，当初上海租界的中国人将这一道Russia人做的红菜头称作罗宋汤，这个名字便不胫而走。普普通通的一碗汤，配上俄罗斯大列巴，饥饿感顿时就消失了。

俄罗斯熏肠Kopbasa的肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。熏肠切面的白点不是米粒，而是顺滑口感的油花，这道绝对是美味，东北的朋友有没有想起哈尔滨红肠？

喝不了伏特加的朋友可以喝克瓦斯，含低度酒精的饮料。由于酒精含量低（接近零至最多1.5%），儿童也可以饮用，而且它受到大众欢迎。常以水果或香草调味（例如草莓或薄荷）。俄国人在夏天也以它制作俄国冻汤。中国的新疆和东北也有，叫卡瓦斯或者格瓦斯。

下面再说说瑞士。

瑞士这个深居阿尔卑斯山中的世外桃源，因为地理位置和自然环境的原因，也是美食荟萃的地方。它西边是法国，那边的菜深得法餐精髓；北边是德国，香肠、烤肉烤土豆非常流行；南边是意大利，也是众多美食云集的地方，下面介绍几道瑞士最出名的菜。

一、奶酪。瑞士有大量的高山优良牧场，盛产高品质的牛乳。以前的人们将喝不完的牛乳加工成奶酪，这便形成了瑞士人酷爱吃奶酪的传统。瑞士人离不开的四种奶酪：艾蒙塔尔(Emmentaler)、格里耶(Gruvere)、阿彭策尔(AppenZeller)、斯勃里恩兹。这四种奶酪各具特色，也有不同的吃法，不过奶酪最著名的吃法就是瑞士的奶酪火锅。

瑞士奶酪火锅（fondue）和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。先往锅里放入2到3种奶酪，用白葡萄酒烧热化开，然后将切成小块的面包蘸上溶化的奶酪吃的一种美食，虽然很多中国人吃火锅连麻酱蘸酱都忍受不了，但是这道奶酪火锅还是值得尝试的。

苏黎世小牛肉。

来苏黎世必吃的传统特色菜。将切成薄片或小块的牛肉，再加入新鲜的蘑菇和香浓奶油，添加一些白葡萄酒烹饪而成的，小牛肉汁适合搭配煎土豆丝饼品尝，这道菜是当地人的最爱。

烤香肠。

德语区较常见的是烤制白香肠，蘸芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用。瑞士烤香肠（Bratwurst）非常讲究，还可以用来做汤，加过香肠的汤里味道十分美味。

葡萄酒。

瑞士的法语地区与法兰西酒文化一脉相承，从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延伸，直到阿尔卑斯山脉腹地，处处可见葡萄种植园。瑞士年均葡萄酒产量约1.1亿升，但仅满足本国需求的四成左右，本国酒特别是本国的好酒都就地消耗了。瑞士酒极少出口，所以在国外市场上十分罕见，所以来瑞士一定要好好品尝一下本地产的葡萄酒。下图为瑞士主要葡萄酒产区。

巧克力。

瑞士的最有名的美食——应该人人都知道吧。巧克力是瑞士美食里的传统项目，瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。其实瑞士本土是并不产可可豆的，而其地理位置也并不适合种植可可豆。瑞士得以冠名为巧克力王国，是因为瑞士精良且独有的巧克力加工工艺。林德、甘椰、三角都是不错的巧克力品牌，是带给朋友很不错的礼物。