一个伟大的母亲，35年生了29个孩子，影响了这个世界

让你脑洞大开，逼格飞升，欲罢不能，垂涎三尺的文章...

戳音频，边看故事边听285岁的老英格兰民谣。

这是一个改变了世界数亿吃货人生的真实故事。

一个伟大的母亲，

仅活了35岁，

生育了29个孩子，

而如今，

她的后代遍布世界各个角落。

故事，发生在19世纪初的英国。

这时的英国，开始成为世界顶级强国，最多时，它管理着世界陆地近1/4的面积。



☀19世纪英国“日不落帝国”版图

随着国家扩张，供养人口所需的食物需求也在猛增。

所以，英国就十分重视相关产业的发展。

英国人最爱吃的，莫过于炸薯条和烤牛肉了。（今天也是如此。）

随着英国成为称霸世界的“日不落帝国”，英国人最爱吃的牛排也随着英国舰队一起漂洋过海，走向世界。





在当时的苏格兰东北部，就有着一个以出产马铃薯和牛肉而著名的农牧业大区——安格斯区（郡）。这里，有一位远近闻名的养牛高手——休·华生（Hugh Watson）。

华生最擅长的，即是挑选无角的肉用牛种。

人们发现，他培育出的牛体躯宽深，呈圆筒形，四肢短直，肌肉丰满，所产出的肉，不但各部位都有均匀的油花，而且口感香甜多汁又富有嚼感。

由于华生养的这种牛数量很少，且肉质上乘，所以在当时，往往只有贵族和官员才能享用。

在华生养的这些牛中，有一对夫妻最为著名。

公牛的名字叫Old Jock，生于1842年。（Jock有“苏格兰高地的士兵”之意）

母牛，就是我们今天的主人公，Old Granny，生于1824年。（Granny有“老太，老奶奶”之意。）

Old Granny活了35岁，共生育了29头小牛。

后来，人们便把华生养的这种牛称为“安格斯牛”。

而现在，世界上有注册的安格斯牛，基本上全都是Old Granny和Old Jock的后代。

1873年，安格斯牛引进美国后声名大噪，相继又在加拿大、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷等牛排国发扬光大，如今，安格斯牛肉已经成为世界最受欢迎的牛肉，可谓无处不见，牛遍全球。



★澳大利亚草原的安格斯牛

美食无贵贱，食材有高低。为什么安格斯牛肉这么受欢迎呢？

首先，饲养方式，一般安格斯牛在仔牛断奶后都是以牧草为主要饲料，以放牧的方式让牛在牧场中自由进食，不使用任何荷尔蒙生长激素或动物性副产品喂养。所以在自然无压力的养殖环境下，安格斯牛的运动量充沛，加之满眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均匀的油花。



★安格斯牛的生长环境——拍摄于中和澳亚澳洲牧场

在牛排的世界里，每一块牛排剖面的大理石纹油花是检阅其品质的首要途径，油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证，也是养牛人辛勤饲养的工作成果。

与美国谷饲牛肥滋滋的口感层次大相不同，安格斯牛排肌理紧致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，关键，更有牛味！



★中和澳亚安格斯外脊牛排及产品特色

英国人可以称得上吃牛排的祖师爷了。他们对牛排的钟爱已有数百年的历史。

有一首现在在英国仍广为传唱的民谣——《The Roast Beef Of Old England》（老英格兰的烤牛肉）。这首歌创作于1731年。足见，在那个时期，人们对牛肉的钟爱和热情。（你现在听的就是）
英国餐厅最常见的安格斯牛排部位大概有 Fillet（菲力）、Rib-eye（肋眼）、Sirloin（沙朗）、T-Bone（T骨）。位于牛腰背内侧后段肌肉，整只牛仅两条，由于运动较少，是牛肉中最柔软、脂肪量最少的部位；论口感，里脊油花虽然较少但没有难嚼的筋肉，口感鲜嫩，入口即化。牛的第6－12根肋骨间的肋里肌肉，脂肪纹路明显，是油花分布最均匀和密集的位置；口感立体，富有嚼感，肉间的油脂还能增添滑顺口感，比菲力够味！取自牛腰背脊，也是牛身上运动量极少的部位，肉质细嫩但肉中油花较少，口感较香甜多汁带骨的前腰脊肉，因为位于T字形肋骨而得名，在骨头两侧菲力和沙朗各占一半的肉质，所以吃丁骨牛排可同时得到两种不同的肉质，一举两得。

牛肉料理有千万种，而牛排，非煎即烤。上乘的牛排当然需要绝佳的厨艺体现完美，经过风干熟成的安格斯牛排，不管是哪个部位，碳烤或者油煎，一定要保证温度够高，只有高温快速煎熟外皮，内部肉质才能完全封存在牛肉里面。

五分熟的安格斯牛排，表面焦香酥脆，汁水紧锁其中，滋滋肉响，无需任何佐酱，散点喜马拉雅海盐，一刀切开香气四溢，一口咬下汁液横流，鲜嫩浓郁绽放舌尖，只觉一股牛气冲天，果真不同凡响，简直叫人欲罢不能。





★色香味俱全的中和澳亚安格斯牛排

如今，世界上最著名的安格斯牛产于澳大利亚草原，因为这片草原水草丰美，并远离其他大陆，对牛只疾病有天然的免疫力，而且有世界上最为严苛的检疫制度和最好的加工工艺。

来自中国的国际牛羊肉企业——中和澳亚在澳洲的牧场中主要饲养的既是安格斯牛与和牛。



★中和澳亚董事长张勇在专门饲养安格斯牛的澳洲牧场



★中和澳亚与阿里系已经开启全面的合作

中和澳亚热线创作于1731年的英国民歌《》When Mighty Roast Beef was the Englishman's Food

It ennobl'd our veins and enriched our Blood:

Our Soldiers were Brave and our Courtiers were Good:

Oh! The Roast Beef of Old England,

And Old English Roast Beef.

当烤牛肉作为英国人的食物的时候

它加强了我们的静脉，丰富了我们的血液：

我们的士兵是勇敢的，我们的臣子是极好的：

啊!老英国的烤牛肉，

以及英国人民的烤牛肉。

But since we have learned from all vapouring France,

To eat their Ragouts, as well as to Dance.

We are fed up with nothing but vain Complaisance,

Oh! The Roast Beef, etc.

但自从我们学习了法国的蒸汽技术，

吃蔬菜炖肉，并跳舞。

我们厌倦了只是徒劳的殷勤，

啊!烤牛肉

Our Fathers, of old, were Robust, Stout and Strong,

And kept open House, with good cheer all day long.

Which made their plump Tenants rejoyce in this Song,

Oh! The Roast Beef, etc.

我们的父亲，祖先，强壮的，健壮的，结实的，

并且保持开放的房子，每天都充满了良好的欢呼。

使其丰满的租户飘荡在这首歌里，

啊!烤牛肉

But now we are dwindled, to what shall I name,

A sneaking poor Race, half begotten ... and Tame,

Who Sully those Honours that once shone in Fame,

Oh! The Roast Beef, etc.

但现在我们的名字，我们知道的越来越少。

一个鬼鬼祟祟的可怜的种族，半生…驯服，

谁玷污了那些荣誉，曾经闪耀的名声，

啊!烤牛肉

When good Queen Elizabeth sate on the throne

E'er Coffee and Tea and such slip-slops were known;

The World was in Terror if e'er she did frown.

Oh! The Roast Beef, etc.

当伊丽莎白女王坐在宝座上。

曾经的咖啡和茶等众所周知；

世界恐怖如果她皱眉的小屋。

啊!烤牛肉

In those days, if Fleets did presume on the Main,

They seldom, or never, return'd back again,

As witness, the Vaunting Armada of Spain.

Oh! The Roast Beef, etc.

在那些日子里，如果舰队为主，

他们很少，或从来没有，再次返回，

作为证人，吹嘘西班牙的无敌舰队。

啊!烤牛肉

Oh! Then we had stomachs to eat, and to fight:

And when wrongs were a-cooking to do ourselves right,

But now we're a ... I could, but good Night.

Oh! The Roast Beef, etc.

啊!然后我们吃饱喝足去战斗：

当错误被烹饪，做为自己的权利，

但现在我们是…我可以，但晚安。

啊!烤牛肉。

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