这桌菜,让两个妈妈都哭了

 

一张饭桌,两个妈妈,三道菜,让她们落泪的,不是终于懂得彼此的付出,而是终于可以告诉对方,自己懂了……...







你你也许和李超一样,想象过无数个母亲节礼物,衣服、首饰、名牌包?不,这些都还不够。只有自己做了妈妈之后,才能真正懂得母亲最需要什么?于是她走进厨房,那是妈妈每天忙碌的地方,她几次险些切到手,被烫得乱蹦乱跳,可这都是妈妈经历过的,今天,亲手为妈妈做一顿合口的饭菜,陪她吃完,陪伴,这是妈妈心里最好的礼物。





李超,《直播生活》天气预报主持人,天气阴晴不定、冷暖无常,她每次都能在短时间内把实时数据整理得井井有条并做出贴心提示,可是回到家里,给两岁的儿子做简餐,即便练了快一年了,她却还是手忙脚乱。

提起妈妈,李超很愧疚,这是她自己做了妈妈之后才有的体会。她说,对于这份愧疚自己无从弥补,只希望在这个母亲节,送给妈妈一份特别的礼物——为妈妈做顿饭。

山药炖排骨
(食材:山药、净排、胡萝卜、熟玉米、红枣)




山药炖排骨的做法最简单,净排焯水后用凉水冲掉血末,让骨汤清亮。随后添汤、调味、炖煮,东北炖菜全靠功夫,大火烧开、小火慢熬,半小时后放入山药、胡萝卜和玉米,再炖五分钟,就能点缀红枣出锅了。



用排骨熬出的汤格外鲜香,再配上山药、胡萝卜和玉米的清甜,浓郁中泛着清新,正适合妈妈的口味。
红烧肉焖豆腐
(食材:下五花、大豆腐、蚝油、酱油)




红烧肉焖豆腐的精髓是要把红烧肉的汁焖进豆腐里,所以在做豆腐之前,得先做红烧肉。用1:1的糖、水比例熬出的糖色焦香味儿最正,片刻不停地划动炒勺,避免炒糊。



看气泡由小变大,由大变无,颜色从白到黄,从黄到红,就该立即下肉翻炒了,翻炒中,糖色要均匀地挂在肉上,蚝油、酱油调出咸鲜,加水慢炖,准备收汁。炖红烧肉的时候要放入香料,如果家里没有,可以用十三香等现成儿的炖肉料代替。



李超觉得红烧肉和豆腐的组合看上去略显肥腻,和师傅商量之后,她决定只用红烧汁焖豆腐,把剩下的红烧肉用来为小土豆增香。这道菜里的豆腐不能切,而要用手掰,掰出的豆腐块表面凹凸不平,这样能牢牢地挂住咸香的红烧汁,等到锅里的汤汁全部㸆进了豆腐,就可以撒上点儿葱花装盘了。



吸收了红烧汁的豆腐不仅软烂适口,而且集豆香与肉香于一身,相当下饭。
酱小土豆
(食材:小土豆、地瓜梗、豇豆、芹菜、尖椒、香菜、袋装酱香味酱油)




豇豆、芹菜、玉米切段,胡萝卜和山药切成滚刀小块儿,地瓜梗要提前泡上一夜,一切准备就绪,就可以开火了。



小土豆在酱之前要先炸一下,这样可以为它增加油香,如果在家里舍不得用大量油炸,用少量油煎一下,效果是一样的。



在煎好的小土豆中倒入红烧肉,可以为它染上肉香,随后加水炖煮。地瓜梗和豇豆不爱熟,要先下锅,袋装酱油酱香味儿浓,搭配蚝油倒进汤里,是这道小菜的调味精髓,此时把芹菜、尖椒、香菜下锅,收干汤汁,酱小土豆就大功告成了。



老辈人经历过很多艰苦的日子,这种酱香口味的小咸菜在他们的味蕾中记忆最深刻,再配上配菜的清香味儿,妈妈一定喜欢,不过做的时候口儿不要太重,要考虑到妈妈的健康哦。



这份特别的母亲节礼物,让李超妈妈感动得几度哽咽,桌上的既是一个妈妈一个女儿,也是两个妈妈,她们聊了很多体己话,只是,今天彼此都听得格外用心。





阅读原文看视频


    关注 天生吃货


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册