小时候，最爱吃妈妈亲手蒸出的大白馒头

 

有时山珍海味却敌不过简单的食材带来的欣慰，因为它代表着一段记忆，馒头虽然吃起来很平实，却总让人想起儿时母亲和面的身影，母亲虽然唠叨，但只要她在的时候都会很安心。虽然远在他乡，不能让母亲尝到我的手艺，但吃着馒头也会觉得她就在身边。

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酵母5克 / 中筋面粉500克 / 水250克

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❶ 

酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮——如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水。

❷

将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。揉成光滑面团。放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试！

❸

将面团分成小剂子, 然后将小剂子滚圆。

❹

我讲讲滚圆的手法，把面团揉圆放桌上两手掌之间，像是要捧起面团一样，用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆。面团滚得挺立一些，这样蒸出来的馒头才好看。因为我是一个人揉面，拍照，所以请谅解我没办法拍下这个动作。

❻

开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头遇冷表皮收缩。放中间的那馒头被水滴中了……表皮如鸡蛋般光滑的馒头！

祝所有小厨的妈妈节日快乐，永远美腻～