寻源食记 好吃又营养,松茸干的多种百搭“戏法”!

 

它很高冷x0a它很出名...

它很高冷
长在海拔4000米的高山草甸松林中
采摘必须讲究
特殊的时间
特殊的手法
它很出名
《舌尖上的中国》介绍的首个食材
被奉为“精灵般的食物”
是大自然的恩赐也是国宴上的珍馐
它就是松茸▼


1
国宴必备珍品
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国宴是一个国家最高级别的宴席,也最能代表这个国家的美食特征。而一种食材能够多次“入围”国宴,足见其珍稀美味。



从2001年的APEC峰会的“鸡汁松茸”,到北京奥运会的“瓜盅松茸汤”,再到G20峰会的“清汤松茸”,松茸一直都是国宴上必不可少的美味。

2
菌中之王
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松茸的营养价值很高,富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素、多种氨基酸、不饱和脂肪酸等。不仅如此,松茸还含有3种非常珍贵的活性物质:双链松茸多糖、松茸多肽,以及最独特的抗癌物质-松茸醇。

松茸醇抗癌靠谱吗?

为什么松茸醇可以抗癌?

因为松茸醇可自动识别肿瘤细胞,向其靠近融合并侵入肿瘤细胞内,破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA,达到抗基因突变的效果。

松茸有很好的抗癌活性,不管对于癌症的预防,还是对于癌症患者术后的康复,都有很不错的效果。日本最著名的500家医院,癌症术后一律推荐吃松茸。

除了松茸醇,松茸中的多糖类活性物质,可以降低放化疗带来的毒副作用,减轻放化疗给患者带来的伤害。此外,松茸还能提高免疫力,可加快癌症术后患者身体的康复。

在松茸中,鲜松茸的抗癌功效首屈一指!因为它的松茸醇活性最强。最好是蒸食,这样能最完整地保留营养,保证其抗癌功效。
松茸凭什么被称为“菌中之王”

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。它的称号绝对不是虚名!

近年来,由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集,野生松茸资源日渐枯竭,全球松茸产量逐年递减,其经济价值不断攀升。松茸也被列为我国二级濒危保护物种。但是人类始终无法解决的是:松茸无法实现人工栽培!只有野生松茸!

松茸对生长环境要求极为苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5~6年。目前,全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿,从上世纪初研究至今,仍无法实现人工栽培。
松茸还有哪些营养价值?

在高原地带,松茸这样的菌类给予人们丰富的营养,它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B2的含量则比肉类高。



中医认为,松茸有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。松茸中含有多元醇,可医治糖尿病;松茸中的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。
3
百变松茸食谱
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西芹藕丁炒松茸


材料:松茸干,西芹,莲藕,百合,盐,糖制作方法:

1、西芹洗净,斜刀切成块;莲藕洗净去皮,切成丁;松茸干浸泡约30分钟

2、炒锅中倒入适量油,把准备好的西芹和松茸倒入锅中翻炒

3、下藕丁和百合,中火翻炒,放入适量盐和糖,翻炒均匀

4、加水调匀淀粉,倒入锅中,小火翻炒,盛盘即可
松茸鸡汤


材料:松茸干,母鸡制作方法:

1、母鸡洗净去内脏,飞水

2、将泡好的松茸干、母鸡放入锅里,倒入水,大火烧开后慢火熬约3小时,下适量盐即可。
松茸饭


材料:松茸干,大米,酱油制作方法:

1、松茸干浸泡5分钟,泡胀的松茸撕成小条,大米淘净

2、大米放入电饭煲内胆中,松茸丝放大米上,注入适量水

3、选择“煮饭”程序,煮好后开锅拌入适量酱油,即可。
精致原生态的松茸片
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寻源坊,为大家选到了采用先进工艺制成的松茸干,运输和储存都比较方便,可以让全国各地的朋友们都享用到美味的松茸,只要用清水浸泡就可以收获新鲜口感。





正宗云南香格里拉野生松茸片,中片,无杂小片,炖汤真的香,这个野生松茸是真野生的,没办法培植的。值得大家试试。

我们行走在云南

欣赏过这里的美景

品尝过这里的美食

接触过这里朴实而美丽的人们

所以我们忍不住将这些

都告诉你们

将来的某一天你一定有我现在一样的感受

走进原生态
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