这家店的看家èng菜，不提前预定居然吃不到

美式BBQ讲究两个字：low and slow.温度低慢慢来，时间上的投机取巧会直接反应在肉的口感上，这是一个快不来的过程。...

这些年郑州的变化有目共睹

曾经老郑州们自嘲的郑县

一转眼变身成了国际郑

而这其中的变化

在吃货的就餐选择上就能看出来

精致的法餐、浓郁的印度菜

只有你想吃没有找不到的

层出不穷的异国料理丰富了餐桌

同时也带来了许多故事

你第一次吃西餐是在哪吃的，吃的是什么，还记得吗？欢迎在评论区留言。

美式BBQ讲究两个字

low and slow

温度低 慢慢来

时间上的投机取巧会直接反应在肉的口感上

这是一个快不来的过程



蓝堡湾里的ZAX BBQ，算得上郑州比较早的西餐馆子了。听说，这儿的老板特别“洋气”；听说，来这儿吃饭要提前预定；听说，这儿适合大口吃肉... ...总之，关于它的好奇一直都在。



和你预想的一样，这家店的老板就叫Zax，之所以说他洋气，并不是因为起了一个外国名字，而是他真的是个地地道道的老外！



他来自美国佐治亚州，原本是郑大的交换生，毕业后误打误撞当了老师，也认识了现在的媳妇儿，洛阳姑娘Teresa。



其实，无论选择在中国还是在美国发展，两个人的生活都会有很多可能性。但按Teresa的说法，Zax天生静不下来，让他教书还真有些难为他。可他在做饭上却算是有天赋，一些菜谱看过一遍就能明白。他脑子活，也经常会有一些很超前的想法。就这样，两个人合计着开一家餐厅，专卖Zax的家乡菜——烟熏烤肉。





说起烤肉，那可是美国人的真爱。据说能让他们耐心排队等1小时以上的，除了黑五和星球大战首映，恐怕就只有去吃BBQ了吧。但在美国南部，尤其是德克萨斯州和Zax生活的佐治亚州一带，BBQ还有一种特别的做法——烟熏。



在整个烟熏过程中看不见明火，而是在果木的燃烧下慢慢熏熟肉，单是这熏烤的过程就得耗费七八个小时。



当然，正是因为七八个小时的低温慢烤，果木里特有的香味才会慢慢渗进肉里，无论是口感还是味道，都是老外们念念不忘的。



在美国，很多食材都可以拿来烟熏，不同的食材搭配不同的果木，味道也会各有各的奇妙。在开店的头几年，Zax一直是以猪肉为主。也在不断地变换花样，但在Zax和Teresa心里，一直还是有一块心病。

毕竟，地道的烟熏烤肉不能只有猪肉，鸡肉和牛肉都是很重要的组成部分。可在四五年前，物流还不像现在这么发达，想买到好的牛肉，两个人也是煞费苦心。



由于烟熏的特殊环境，牛肉的肥油必须控制在一定比例之内，太瘦，长时间的熏烤，肉质就会变得很柴；太肥，吃上去又会比较腻。Zax听不了“差不多”三个字，找不到好的牛肉，他们宁可不卖。直到上个月，店里才开始出现牛排骨。



家乡的味道一直是出门在外的人最惦念的。四五年前的郑州，地道的美式馆子几乎没有，老外们想要吃上一口家里的味道，只能在家做。（ps：所有烟熏类排骨需提前一天预订）



Zax也会请朋友来家里吃饭，得到的评价都不错。朋友们的鼓励也给了夫妻俩信心，所以开店的头几个月，店里的食客几乎都是外国朋友。





现在每逢周末，还是会有很多外国朋友来店里小聚，对他们来说，这里不只是间餐厅那么简单，更像是a way from home，这座城市里离家最近的地方。 



店名：ZAX BBQ

地址：郑州市东风路文博东路交叉口蓝堡湾贵人街二期中段（

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