美食 史上最全丸子做法,赶紧收藏下来吧!保证与众不同

 

这种丸子你吃过吗?...



喜报



恭喜《家政女皇》荣获2016——2017年度“亚太地区影响力栏目”,感谢大家对家政女皇一路以来的支持与陪伴。

相信未来,我们会更好更具影响力!


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咖喱鱼丸、撒尿牛肉丸、贡丸、花枝丸、狮子头、章鱼小丸子等等等等,世界上怎么有这么多种美食?还让不让人减肥了???水煮的、油炸的、烤箱烤的等等等等,不说了,先吃完这顿丸子再减肥吧!




诶?
赵斌老师来了?
对丸子又带来啥新点子啦?
别急
我们先来近一步认识下丸子

制作丸子注意事项

现在呢,我们在家里制作丸子的时候都有哪些误区?比如说,糖醋丸子是如何制作的?一些人在制作丸子时有两个误区。

一、一定要将肉馅打上劲方能做丸子,于是不管做狮子头还是汆丸子或焦溜丸子,均是先抱着一盆馅“朝同一个方向”搅打去了。其实不同丸子有不同手法,干炸丸子、焦溜丸子、糖醋丸子要用“搋”(chuai)的手法调馅;汆丸子、狮子头用“挞”(tà)的方法调馅;四喜丸子用“摔”的方法调馅。

二、来什么肉打什么馅,不判断肥瘦肉比例。有的丸子需要三肥七瘦,有的丸子则需半肥半瘦,这时候就需要我们靠经验先观察肉块的肥瘦比例,如果肥了些,就加点瘦肉进来,如果太瘦了就加点肥肉。

三、调馅的时候呢,手法应该是抓拌而非朝同一个方向搅打上劲,这就叫“搋”,即沿不同方向上下抄拌,搋好的肉馅很蓬松,里面富含空气,下锅一炸空气膨胀,炸好的丸子就会蓬松酥脆

丸子新吃法

珍珠丸子
主料:猪肉300克、糯米150克

辅料:姜适量、葱适量、淀粉适量、料酒1大匙、盐1匙、生抽1汤匙

做法步骤:

1. 把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。

2. 将猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。

3. 猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。

5. 每个肉丸子上滚上一层糯米,然后放置蒸屉上。

6. 把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

小贴士:

1、糯米用清水浸泡时间长一些,可以使其米粒松软便于蒸透。

2、蒸屉上最好铺一层纱布,以免丸子蒸好后会变形。
炸红薯丸子


原料 :

红薯 1000克、糯米粉 250克、白糖 适量、芝麻 适量

做法:

1、红薯洗净,放笼屉蒸熟

2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥

3、加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入,觉得稀就稍多加点,反之少加些)

4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小匀称的丸子,放温油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黄色捞出

5、撒上熟芝麻就可以吃了
炸土豆丸子


原料:

土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量

做法:

1、材料准备好,葱切碎备用

2、土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥

3、放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉

4、搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟

5、锅里倒入足量油,烧至7、8成熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花即可。
香菇素丸
食材:香菇250克、土豆30克、胡萝卜20克、莴笋20克(或芹菜)、北豆腐1块、玉米20克、盐少许

做法:

1、土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用

2、香菇切大块后放入切菜器切成细丁,胡萝卜和莴笋也同样切成细末

3、所有的材料加适量盐放在大容器里面

4、戴上一次性手套,将所有材料抓匀

5、团成大小合适的丸子

6、放入油锅内炸至金黄即可
香葱蒸肉丸
材料:五花肉、小葱、油、盐

做法:

1、五花肉适量剁成肉泥,小葱适量切成小葱末。

2、小葱花和肉一起,放入油和少量盐剁匀。

3、剁匀之后团到一起,准备一个一次性手套,右手捏出肉丸。

4、肉丸做好后,冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右(根据肉丸大小)。

5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里,因为蒸汁多少会有腥味,影响口感。
我家厨房之白菜粉丝虾丸煲


步骤一:

鲜虾拍碎后途中加盐、蛋清、生粉、板油粒摔打搅拌后入温水锅浸煮。



步骤二:

锅内放入猪油,将白菜、姜丝倒入锅内翻炒后,放入虾丸汤、虾丸、芹菜、鱼露、粉丝。



步骤三:

锅内放入猪油、炸蒜蓉,香菜后焖5秒出锅。



这么看来另一道菜是?
鱼???
怎么做的???
那得是今晚17:55
我家厨房
不见不散啊


今日预告  



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