姜饼做那么好看干嘛？谁还舍得下口？！

日食记｜回忆的圣诞姜饼人...

一转眼，日食记四岁了。

还记得2013年圣诞前夕，我的影视工作室里只有五个人一只猫。熬夜加班的时候，我准备给他们烤点姜饼当圣诞礼物。那是我第一次做姜饼，并拍成了视频。

这是日食记最初的样子。



当时我问肉圆，味道怎么样，她边吃边笑嘻嘻的说，还不错，就是硬得像石头。

我一直都记得她用力“啃”饼干的模样，于是今年圣诞节，我又做了一次姜饼人。



这一回再问她吃后感想，她惊叹的说，这都可以拿去卖钱了：）

四年时光能改变的东西太多了，工作室添了很多新的小伙伴，肉圆妹变成了靠谱的小主管，手中的食物变得越来越美味，我终于戒了烟，而酥饼……





但也有时间未曾改变的东西。比如我仍在做着美食，拍着喜欢的短片，我爱的猫和人们，也仍陪在我身边。

说回今天的主题——姜饼。烤的时候整个办公室都弥漫着香气，刚出炉我还没画上画呢，就被哄抢，要不是还偷藏下了几个，差点就拍不成这次视频了……

回头看看四年前的姜饼视频，结尾处写：

相信爱的人，才能跟爱相遇。

1、90g黄油事先进行室温软化（手指能轻松戳入即可），加60g糖粉打发至呈奶白色。



2、1个鸡蛋打散，分三次加入打发过的黄油充分打匀（要确保蛋液与黄油充分混匀后，再加下一次的蛋液）。280g低筋面粉和30g全脂奶粉过筛加入，用刮刀拌匀成面团。

注：舍掉了姜粉，因为感觉做起来的口感偏硬，而且挺多女生都说不喜欢姜味。可以看自己的需求加。



3、将面团放在撒了少许低筋面粉的揉面垫上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成约6mm厚的面皮，入冰箱冷藏30分钟。

注：可将面团放置在无水无油干净的桌面上，事先往桌上抹少许清水，铺上保鲜膜，再把面团放在上面，可起到固定作用，再盖上保鲜膜擀成型。



4、165度烤箱提前预热8-10分钟，烤盘铺上油纸，取出面皮，用模具按压出图案后，再用金属刮板将其移至烤盘中。5、用排气针或牙签在面皮上扎几个小洞（以防烘烤过程中起泡），放入165度烤箱烤10分钟，待饼干呈金黄色后，取出放凉。

1、3个蛋清、400g糖粉、15g柠檬汁和1g盐放入无水无油的碗中，用打蛋器打发至糖霜发白有纹路。2、少量多次地加入食用色素调制出想要的颜色，比如肤色需加黄色和红色，再分别装入不同的裱花袋中，备用。

注：填充用的糖霜需要稀些，描绘表情图案的糖霜需要稠些；需要变稠，可在后期加入些许糖粉；需要变稀，可在后期加入少量柠檬汁。



1、填充底色的裱花袋剪小口，先勾勒饼干的边缘部分，再在内部填充底色，放通风处吹干（如表面不平整可用排气针或牙签拨弄均匀）。2、描绘表情图案的裱花袋剪小口，在底色已干的饼干上画表情或其他图案，点缀上糖珠装饰一下，放通风处吹干，姜饼人完成！

*注：底色吹干需要一定时间，所以描绘表情图案的糖霜可在画表情图案之前再调配。

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