天气越冷我越饿，该怎么办？

Keep君坐诊，为你解答健身及饮食各类疑难杂症！...





一

Q：天气越冷我越饿，该怎么办？

A：天气越冷越容易饿主要是因为外界环境温度低，我们需要消耗更多的热量来维持体温。无论是肌肉战栗性产热还是甲状腺素水平都会比平时更高，这时候的食欲会更加旺盛，因为大脑需要让身体摄入更多的能量维持消耗。

延缓饥饿最重要的方式是保持每餐食物的均衡搭配，同时增加饮食中膳食纤维的比例，让自己每一顿正餐都有充足的粗粮、肉蛋类及绿色蔬菜的摄入，均衡的营养素会延缓食物在胃肠道消化的速度，更加扛饿。

另外，在冬天应该尽量多喝一些热茶或热咖啡，餐前也可以先喝一碗热汤，这样不仅会维持一定的饱腹感，同时也会增加体表散热，让身体温暖起来，摆脱因寒冷造成的食欲增强刺激。



当然，如果你是一年四季都感到饿的类型，那可能确实和天冷没关系，还是多吃点会比较好。

二

Q：为什么外面的卤牛肉热量比鲜牛肉高一倍？

A：首先，牛肉加工烹调后脱水，牛肉的重量降低，所以相同重量下热量会更高。不仅是牛肉，鸡胸肉甚至是蔬菜也是这样。

其次，牛肉在卤制过程其实用各种香料炖煮牛肉，让香料和调料充分渗透牛肉。肉桂、丁香、八角等香料本身并不含有热量，只是市面上大部分卤牛肉为了口感，额外加入了糖、油等调料调味。造成卤牛肉的热量高于普通牛肉。如果是自己做的话，则可以只放香料卤制，或控制油、糖的添加量，这样会更健康。

三

Q：减脂期间能用牛奶代替水吗？

A：我们都知道水本身是没有能量的。而牛奶每 100ml 就含有 60kcal 左右的热量。如果牛奶全部代替水，每天喝 1200ml，则会摄入 700kcal 的热量，其中含有 36g 的脂肪，占了减脂人群全天摄入量的一半还多，显然并不合适。



Keep君 建议，减脂期间该喝水还是喝水，不喜欢白水可以喝茶或咖啡。牛奶还是每天保持在 250-500ml 即可。留出热量空间给其他的食物会更好。

四

Q：冬天喝羊汤影响减脂吗？

A：羊汤在部分北方城市非常受欢迎，香浓的羊汤一般都是乳白色，这是因为羊肉的脂肪析出到汤中被卵磷脂乳化，所以呈现出乳白色，这和不太肥美的鲫鱼通常要先拿油两面煎一下才能熬出乳白色的鲫鱼汤是一样的。



所以羊汤的热量自然低不到那去，但如果只是偶尔喝一碗，或者只是吃羊肉的话，其实倒没什么。毕竟冬天减脂已经很辛苦了，还是应该偶尔放纵一下的。

五

Q：如果一天都吃水煮的话，坚果需要吃多少才够？

A：我们来算一下，正常人尤其对于女性来说，无论是否减脂，都应该保持每天约 40g 的脂肪摄入。如果日常饮食中没有食用油或肉类脂肪，相当于每天需要约500kcal 的坚果。例如各顿饭都吃 20-30 粒的巴旦木，一天吃三次。



图中为 100kcal 的巴旦木示意

如果觉得每次补充一把坚果太麻烦或者没有条件，饮食上也并非需要每餐都坚持水煮或完全不摄入脂肪，类似油煮菜的形式就会比水煮菜更好，同时每天保证 300ml 左右的全脂牛奶及 1-2 个全蛋，都会获取必要的优质脂肪。

*这期答疑有没有解决你心中的一些疑惑呢？如果你还有其他问题，也欢迎在这篇文章下留言。虽然 Keep君 还要赶去锻炼，没办法回答每一个 Keeper 的问题，但是大家可以在提问的同时，给感兴趣的问题点赞～赞数越高的问题越容易被 Keep君 看到，也就越有可能出现在下一期的专栏里！

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