母亲节特辑｜母亲的冰糖银耳汤

这样的冰糖银耳汤，让我们享用到的不仅仅是润肺开胃的营养价值，还有一种味觉，一种劳动的过程，以及母爱的润物细无声……...



 致天下所有的母爱



  结婚那年回湖北老家，父母亲大张旗鼓地盛宴宾客，当天午时在宾客还未正式入席的当儿，父亲悄悄地将我和先生叫到厨房，这时母亲已经准备好二碗白银银的木耳汤，一碗给我，一碗给他们新入门的新女婿。

这可是我久违了数年的钟爱，端起来即舀一勺入舌，顿觉口感润滑醇美，香甜至极；先生更是喜出望外，他一改平日儒雅的绅士风度，咕噜噜三下五除二就来个碗底光。然后，他悄悄问我，还有吗？这等馋相，反倒是我母亲不好意思，说锅太小，一回炖不了那么多，刚才还是从上桌前的各盘中节省下来的，就二碗！



由于那次在家居住的时间短，喝银耳汤也就仅此一回。返还厦门后，先生仍念念不忘，婆婆见状，说这简单，我们也来做着吃。这翻话我和先生都当是闲聊，并没怎么在意。隔几日，某天下班时婆婆满心欢喜地说，今天我也炖银耳汤了。大家共同动手，马上一人一碗端上桌来，先生满怀期待地第一个品尝，然而很快就有些失望，他说怎么吃不出外婆家里的那种味道来。我赶紧也尝了一口，亦有同感。

婆婆问差异在哪儿，先生一一道来，说外婆炖的银耳汤并不见水，银耳放入嘴中即化，柔软软又粘乎乎，那种甜直入心底还回味无穷；但婆婆炖的分明汤是汤银耳是银耳，银耳且需用力去咬，似乎火候不够。



婆婆这辈子的心血都在厨房，如此简单的冰糖银耳汤难不成会考倒她？自然不甘心，后续又试了几次，但每回先生要么把头摇得象拍浪鼓一样夸张，要么还是上回那翻评议。几次下来，一大锅银耳汤没人会盛第二碗，婆婆又舍不得浪费，只得自己吃，在吃的同时还不忘激励我们：味道不错哦，再吃了点！

就在婆婆快要忘记冰糖银耳汤这件事的时候，恰逢宝宝满周岁，母亲从湖北赶来看我们。母亲安定下来的第一件事，就是炖我们念念不忘的冰糖银耳汤。下班回来，仍然一人一碗，先生再一次找到了在湖北老家吃冰糖银耳汤的味道，赞不绝口，引得大姑子一家也争先恐后，很快一锅汤就见底光。



婆婆取经于母亲，其实道理很简单：福建人吃冰糖银耳汤，重在吸收其润肺开胃的营养价值，所以一般情况下保压10分钟即食用；而湖北人吃冰糖银耳汤，除了关注润肺开胃的营养价值之外，还非常注重吃的过程及感受，所以一般情况下要在正常火温下加红枣、银耳、清水炖至汤汗沸腾，然后再加清水及枸杞调至小火再温，一次二次重复加清水，直到最后的汤汁与银耳融为一体，再加适量的冰糖，然后关火，搁置1-2分钟，即可食用。

这样的冰糖银耳汤，让我们享用到的不仅仅是润肺开胃的营养价值，还有一种味觉，一种劳动的过程，以及母爱的润物细无声……

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