寒冬已至，唯一能叫醒我的就是一锅热气氤氲的天水暖锅了！

履霜，坚冰至。约三五好友，吃暖锅，饮酒。...

最近是真的冷啊，冷到做了很多一半一半的推送，冷到没有手打字等等
。还被人提醒，“刘老师最近咋不见你的文章！？”

我只好回想了一下最近平淡的生活和冷空气，十分走心的写下了这一篇“冬季进（长）补（肉）指南”。说到冬天吃什么，脑子里全是咕嘟咕嘟着红油的川味火锅！说起火锅，最近天水市开了很多家火锅店，各有特色，共同点都是辣，对于不能吃辣椒的小伙伴来说，简直是“耍流氓”！同样都是锅，我们“不吃辣星人”，也有一种选择——天水暖锅。

寒冷而漫长的冬天刚刚开始，穿上大衣、裹起围巾、戴上手套的你，是不是跟大多数人一样，早上起床的时候，一百万个不愿意离开温暖的被窝，抱着暖宝宝只想再睡一场。

其实你大可不必如此，寒冬腊月里，和朋友们聚在一起，围坐在一锅热腾腾的菜肴边上，既喂饱了肚子，驱走了寒冷，也赶跑了冬日里的孤单和萧条。

天水暖锅暖锅用的是可以加炭火的铜锅（也就是涮羊肉的那种铜锅）。好锅要好料，材料的时令性极强，蔬菜要选当季的。打底的菜以白菜、油菜、白萝卜为主，接下来在装入暖锅的菜底子上面，覆盖一层鲜豆腐块，当然，还有人见人爱的粉条。

最后装入暖锅子是肉类，事先做好的肉菜就派上了用场，牛肉丸子、酥肉、加沙肉、牛肉、羊肉等精心的摆放好，最后再加入用牛骨、羊骨、鸡等一些上好的材料熬制成的汤料，盖上盖子。铜锅的中间烟囱里放入的炭火，将暖锅中的美食烧至滚烫，掀开锅盖撒上一把芫荽，香气便四溢了出来。食材们相互烹煮，形成了美妙的味蕾平衡。

冬日里，大家都喜欢吃暖锅，也是因为它的质地单纯，极易吸收各种食物的养分。无需高端的烹饪方式，只需要采用最朴素的食材。以清淡、咸鲜的口感、馥郁的香味、声声入耳的“啫啫”声，给食物加分。

每一锅热气腾腾的美味，都能带给你幸福和满足，

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