竟用巴黎水涮上过"舌尖"的滩羊肉!!!这家北京铜锅的路子有点"野"(文末福利)

 

冬天不涮肉等于耍流氓...

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涮肉

号称“小鲜肉检测器”的锅底

这家用的就是气泡水涮肉,你在开玩笑了

景泰蓝铜锅+北方传统麻酱+每天到货的草原羊

立盘不落的热气羊肉和正统的京片儿

涮羊肉标配是汤、锅、酱、肉

其实还有一个,那就是陪你一起涮火锅的人

无论是装修摆设还是服务员的穿着
都透着浓浓的北京味儿
搞得小编从一进门开始说话都开始打卷儿
在“奏折”上点菜,也太酷了吧!

“来人呐 把朕的景泰蓝锅子端上来用膳”
从上锅底开始就仪式感满满

铜锅像个传统艺术品,大气又不失韵味

景泰蓝锅在古代专供帝王之家使用

这一人一锅也是够考究的,老北京现在也开始走精致风
锅底由虾皮、枸杞、葱段、姜片、红枣组成

一上来先给上了瓶气泡水,就是精致女孩最爱的气泡水

嚯 讲究
打开先空口喝一口,瞬间场景切换▼
跟着被小伙伴一把夺走,“你有病啊,喝我汤底干什么”

竟然用气泡水做汤底?? 我倒要看看是个什么味
煮开之后闻了一下还不赖,淡淡的姜味和红枣的甜味

佛系少年小编的心也跟着咕嘟咕嘟的汤底暖起来了
把肉类分得这么精细,极品牛上脑、牛外脊

黄瓜条、金元宝、高钙羊肉卷还有羊肉串...

一顿下来像恶补了节牛羊肉课
精选宁夏盐池滩羊
老北京铜锅不涮羊肉等于白来一趟!!

店家的鲜切羊肉,都是选用宁夏盐池滩羊
正宗的宁夏盐池滩羊,生活在干荒漠草原上

是国家二级保护品种,和一般的鲜草羊不同

体重控制在30斤左右才能入口更香

滩羊食用的牧草多达175种,以中药为主
师傅刀功了得,每一片都切得厚薄均匀,肥瘦相间
好羊肉不会有太多水分,鲜嫩的可以粘在盘子上

完全不用担心会掉下来!


手切元宝肉
盘羊肉出来是干盘不带血水,吃得就是一个热气
涮羊肉的时候一定要有北京人的壕气!
这样涮绝对能让隔壁桌看傻眼!▲
看什么看,这桌坐的就是“老炮儿”
吃补品长大的羊肉质是细嫩多了,还有点点的奶香味
品质好的肉煮久了也不会柴,厚实的肉在嘴里越嚼越香
羊肉决定了这一顿涮肉的高度

而芝麻酱则决定了这一顿涮肉的深度
对老北京火锅印象,充斥着麻酱味儿

如果要问我老北京跟其他派系火锅比有什么区别吗?

说不上,也许麻酱可以来说说
放上韭花酱和腐乳酱,香、咸、甜、厚这些肤浅的词汇
已不足以描绘这碗麻酱的味觉体验
小编唯一能说的就是 “您来涮 你来涮了就知道了!!”


黄瓜条
黄瓜条是羊后腿的瘦肉部位,这个肉看着厚

其实涮完之后一点都不柴,拿着签子直接涮

这下我的肉肉再也不会被别人捞走了!
在麻酱里打个滚吃着就是一个热闹

酱料不易裹太多,盖过羊肉的鲜味就不好了


高钙羊肉卷
店里的高钙羊肉也是一绝,用的是羊前腿,切成薄片
看一份羊肉好不好很简单,下锅一涮马上就看出来
散开的基本都是组装货
轻涮鲜嫩,久煮不散,吃的就是羊肉的原味!
吃肉吃着正高兴,服务员端上来一个小碟子
小编的表情马上变了!
作为一个南方人,蒜泥已经是最大的接受范围了

这忽然端上来一整个蒜,是要怎样?
“如果您吃肉觉着腻了,您来两瓣儿蒜”
糖蒜有酸酸甜甜的口感有解腻的作用,

吃完也不要怕有味道,店家会提供口香糖清新口气哦

解腻完毕接着吃肉!!


极品牛上脑
牛上脑指的是后颈部位的肉

位于颈部上侧位置美妙之处在于可以体验到

西冷、肉眼等各种肉质的口感,厚薄均匀,口感丰富
4-5秒钟后捞出,一定要吃这种嫩嫩的口感

这个部位的肉相对来说更有嚼头

吃到嘴的不会碎,好的肉烫了也不会缩水
不点这配菜,这顿你白来!


羊肉串
个头比一般烧烤店都大的羊肉串

每一串上都有七八个羊肉块,嘴小的怕是一块就塞满

吃起来香而不腻层次丰富,肉里的汁水混着孜然辣椒


毛肚&山药
师傅刀功了得,才能切成又大片、又薄的诱人毛肚!
和外面常见的山药不同,这里的山药个子小小

口感软糯,和已经涮锅肉的汤一起煲得香浓入味


北冰洋饮料
印着雪山白熊logo的北冰洋桔汁汽水儿

没错,就是它了!
直击天灵盖的那股二氧化碳,老北京火锅的标配!




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*最终解释权归店家京门涮肉所有


京门涮肉
地址:上海市浦东新区梅花路1025号

电话: 021-58998895
小提示:来这吃饭一定要提前预定哦~ 

不然只能等一场预定的朋友们吃完才能吃了呢~

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—END—






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