淮海街上翻出了一家格格不入的牛蛙小店，每天只卖5份蛙肚

好吃不过蛙肚...





在吃货的字典里，牛蛙是一道权威性的硬菜。老板娘作为一个骨灰级吃货代表，这次深挖到了一家牛蛙店。





这家牛蛙店不太好找，没有张扬浮夸的门头，低调地深藏在苏州淮海街。在日料称霸的淮海街，可算是特立独行。



蛙将军的霸气LOGO，一推开玻璃门就可以直观的浮现眼前。木质隔板上摆设着各种蛙元素的瓷器玩偶，整个环境质朴简约，一点没有多余的繁琐感。




默默地翻开“薄潇潇”的一张菜单，听闻因为试营业期间还是临时印出来的，心里疙瘩一下，想是不是走错了餐厅。但店家却表示，没有“三把斧头”怎么出来开店。



论牛蛙的吃法，那真的多了去了，除了主打的泡椒牛蛙之外，还有干煸、椒盐、酱爆、香锅、干锅等……然而这家店一口气就承包了所有的技能，也是蛮服气的。



听说老板为了一解牛蛙之瘾，几年前，还特地赴贵州寻觅烹蛙古法，历经数年试验改善，开了一家黔菜牛蛙馆——蛙将军。而这家店的核心产品竟是每日限购限量的蛙肚。

在苏州，牛蛙店多如繁星，老板娘也一路从老天桥牛蛙吃到李公堤小粗腿牛蛙，但蛙肚这等美味还真是不多见。说到这稀有美食卖相还真其貌不扬。

据店家说，这么一大盘蛙肚，得从近百只牛蛙身上而来，而且只选取中等身材的蛙，难怪每天才限量5份，关键店家严肃地表示不接受预定。

就说这块蛙肚，老板娘觉得没有一点筷功的人还真夹不起来。滑溜的身姿，口感奇妙地介于毛肚和黄喉之间，入木三分的酸辣泡椒味，分分钟路人转粉。



蛙肚作为这家店的秘密招牌，蛮新奇的。然而，就算老板娘再怎么佛系，面临菜单上的1+9种口味的牛蛙还真泛起了选择恐惧症。蛙将军是本店的招牌牛蛙，一大盘端上来的时候，眼睛就不自觉地盯上了这直径足有两个手机那么长的大盘子，心里暗想：还是挺实惠的。不过因为盘子是浅口的，2-3人吃还是有点凑合。

如此鲜嫩的一盘牛蛙，正确地吃蛙方式当然是先把面前的碗填满。百里挑十的中蛙肉质超级细嫩爽滑，入口微微酸辣，妙不可言。

当然，牛蛙是重点，口味更是亮点！加入定制长泡椒后，顿时感觉到平日里外面吃到的都是假泡椒，光辣味就更加醇厚，整体也更加酸辣入味。

蛙将军的汤汁也是一绝，晶莹剔透，浓稠入味。酸辣开胃的口感拌进米饭中必然是不错的选择，话不多说，果断先要了碗米饭试试水。

往米饭上浇上一大勺姜黄色的汤汁，霎时一碗平平无奇的米饭瞬间上了几个level。酸辣开胃，要不是一桌子美味当前，怕是要先就着汤汁来上几碗过过瘾，减肥之事，大可明日再谈。至此，蛙将军的惊喜才刚开始，因为还有24K纯蛙腿版本——将军霸王蛙腿。撸蛙腿是件懒人专属吃法，省去吃起来麻烦的蛙背部分，吃起来自然也惬意随性。

满满的蛙腿，一个手机屏都装不下，必须需要分屏滚动，整盘蛙腿皆是细细嫩嫩，背负偶像包袱的老板娘吐起骨头来都是潇洒任性，简直满足到偷笑。

来，干了这碗蛙腿饭，吃到一个心满意足。老板娘本不是个特别嗜辣之人，但看到这份蛙腿，也忍不住流下了哈喇子。或许不吃辣的小伙伴看到“辣”字就在犯嘀咕了，然而在蛙将军这个困扰是不存在的。酸爽的蛙美人，同样可以重启你的味蕾。

经一打听，蛙美人选用了定制圆泡椒，一个个红彤彤的小泡椒形如“小灯笼”，辣度完败长泡椒，优势在于点缀调鲜之用。

不喜辣的同行小伙伴一待蛙美人上桌就风卷残云，分分钟消灭了一盘。在蛙将军那一局down下去的心终于重启在了蛙美人，不得不说店家这贴心的小心机很到位了。

蛙美人的口味不输蛙将军，配置也一样，进阶纯蛙腿版本——美人白玉蛙腿也必须是有的，满足各类吃货的需求。

吃过椒盐排骨、椒盐蛇段，自然也就不陌生椒盐牛蛙了，说不上有多么惊喜。酥脆喷香是这款椒盐牛蛙的特点，一口下去，外皮松脆，内里肉质依然滑嫩不老。这款是属于菜单中零辣度的一道牛蛙，小孩子也能爱上这一口。酱爆牛蛙是其中一种传统烧法，或许稍微有点厨艺的居家苏州好男人也可以在家里露一手。每一块牛蛙都包裹着浓稠的酱汁，浓油赤酱的味道充斥整个口腔，吃多了可能会有种吃酱爆螺蛳的错觉感。



形似椒盐牛蛙的干煸牛蛙



这个长得像火锅一样的装置是用来煮香锅牛蛙的，类似韩国部队火锅的吃法，非常洋气。标配莴笋、土豆、金针菇和豆芽等辅菜。



牛蛙肉在铁锅里也越烧越入味，说句实话更像是毛血旺的味道。吃完牛蛙还可以续上配菜继续煮一锅，约上闺蜜一起围炉夜煮，聊聊八卦，拉锯战的吃法是香锅牛蛙的优势。干锅牛蛙在每一个吃货的LIST里都是不可或缺的，椒香麻辣的刺激口味，在干锅类也拥有不可撼动的地位。

中国固有八大菜系，之外，还有个不容忽视的菜系，那便是黔菜。它来自贵州，辣醇、香浓、酸鲜、味厚的黔菜，相当符合现在苏州人挑剔的口味。赤水酸菜鱼中的“赤水”有两种含义，赤水属贵州的一个城市。一般行家的吃法是秘制蘸酱加一勺酸菜鱼的汤，变成红色的蘸酱，得“赤水”一名。一道酸菜鱼作为配菜出演，多少会有点大材小用，细腻滑嫩的口感最终给这道菜加分不少。



口味稍重的人可以蘸一些秘制调料，不过友情提示，不宜蘸太多，不然恐怕会吃苦头。息烽是贵州的一个县，听蛙将军大厨说，息烽鸭头在贵州那一带挺出名的，这款息烽鸭头，香脆椒香的口感作为泡沫剧的零嘴也是相当巴适。回头打算默默地打包几个配一部韩剧，别无他求。

看似稀疏平常的一道小炒肉，却大有讲究，没有走过大火大油大锅的小炒肉都不配拥有这个名号！每一块小炒肉吃进嘴里都能感受到美味的奇袭。

黔味土豆丝乃贵州当地风味，一道再普通不过的家常小炒，或许平凡到在夜排挡也是常客级别。老板娘平日里对土豆丝都是不翻牌的，而尝到蛙将军的黔味土豆丝的时候觉得还是不错的，酸辣的融合恰到好处，软硬的口感把持到位。



老板娘对于吃牛蛙是有一定情节的，整个苏城的牛蛙也算是打卡过不少家了，唯独蛙肚这样的奇妙料理还是第一次尝试！也许，这家店有毒，走出店门的那一刻，还念念不忘那满屏蛙腿和酸辣爽口的蛙肚，打了个满足的饱嗝~扬长而去。

最后的最后，老板娘敲一下黑板，蛙将军将在12月30日正式开业，开业期间，全场5.8折（酒水饮料除外），只有三天哦；2018年1月2日至1月4日，酒水饮料外，全场6.8折； 2018年1月5日至31日，酒水饮料外，全场连续一个月7.8折。

老板娘悄悄话：千万记得每日供应的蛙肚不接受预订哦，先到先得，万一堵个车就吃不到了。

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