【明日天气】蒸包子的8个技巧，包子又大又软还不塌，香到流口水！

你平时喜欢吃什么馅儿的呢？...

明日天气【油耳屎是病吗？】

耳屎也称耵聍，是由外耳道软骨部的耵聍腺分泌产生的。耵聍有干湿两种。遇空气干燥后呈薄片状的干耵聍，常可通过咀嚼、张口等动作自然排出；黏稠的油脂状的湿耵聍，即人们说的“油耳屎”。这种耳屎因其较黏稠，排出困难，容易造成潴留，被外耳道脱落的上皮包裹，日久容易形成耵聍栓塞，影响听力，合并感染时还可出现剧烈疼痛。因此，油耳屎尽管不是病，但仍应经常清洁，以免上述情况发生。

包子、馒头都是大众早餐的标配，好吃的包子松软香甜，皮薄馅儿大还多汁！今天馆长要教你自己在家，就能蒸出香喷喷的美味包子！



蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，馆长今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~材 料   

1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。



2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。



面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。



3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。



这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。



4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。



因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。



5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。



6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。



7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。



8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

/ 闭口型 /

包入适量馅料后，右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下即可。没有过多的讲究，新手入门级包法。



/ 开口型 /

捏到收口处连接开始起褶的地方，最后用手指捏住旋转出褶子边和一个圆圆的凹陷，就是开口型的了。具体手法可以重温一下上面蒸包子技巧的动图哦~



/ 麦穗型 /

用食指和拇指从底部开始捏一个褶，后顺着食指方向往前捏，左边一下右边一下，直到最后捏紧变成尖尖。



/ 夹馍 /

包子也可以做成夹馍嘛，面团中间对折一下，拿吸油纸隔开避免粘在一起，上锅蒸好后，想夹点什么小菜都可以随你发挥啦。夹馍里夹上培根、鸡蛋、生菜、芝士、番茄片，微波炉叮一下就是一款热乎乎的中式三明治~夹几块自己酱好的五花肉，搭配上清爽的黄瓜片，荤素均衡，还能够有大口吃肉的快感！拿来宴客都是一道大菜~责任编辑：吴秋晨

编辑：易思岚

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