咬一口微波炉加热的水煮蛋会怎么样——小心变聋！_【科学松鼠会】

亲测......注意安全！...

不要用微波炉加热完整的鸡蛋，煮熟剥皮的也不行，它们可能会炸开。

你或许会从微波炉说明书或者别的什么地方看到这条生活建议，如果在网络上搜索一下视频，也不难体会到这样做可能带来的后果。

下面就是油管上一条微波去皮水煮蛋的视频，我们先来看一下：

视频中的微波水煮蛋用叉子戳一下就轰然炸开，不难想象，如果这过程发生在谁的嘴里，那可不是闹着玩的……

水煮蛋确实不应该被塞进微波炉，然而，来自声学咨询公司Charles M. Salter Associates的 Anthony Nash和Lauren von Blohn却以科学的名义把这个操作重复了将近一百次，还为此写了一篇论文，名字叫：由鸡蛋爆炸产生的声压（Soundpressures generated by exploding eggs）……

煮鸡蛋是怎么和声学扯上关系的呢？

这件事情的起因是这样：论文作者听说有人把水煮蛋泡在水里微波加热，然后拿出来咬了一口，结果这不仅导致水煮蛋“爆炸”烫伤了他，而且他还出现了听力损害。

这激起了研究者的兴趣：“炸蛋”真的这么大声音吗？

于是他们决定亲自测一下。

他们将煮熟去皮的鸡蛋放进水浴中塞进微波炉加热3分钟，测量水浴温度，然后再用一支肉类温度计戳进鸡蛋的蛋黄——这不仅可以快速地测出内部温度，同时也起到了引爆鸡蛋的作用。在鸡蛋爆炸的时候，他们还在距离鸡蛋300毫米远的地方对声音进行了测量。

结果如何呢？

首先现场无疑是一片狼藉了……在清理了两次沾满碎鸡蛋的微波炉之后，他们决定用尼龙袜把鸡蛋装起来。

最终，有30%的鸡蛋成功存活到了加热结束时并且能够被“引爆”，从这部分鸡蛋中测得，在300毫米远处产生的声音有86-133分贝。这声音确实不小，不过除非凑得很近，否则应该不会对听力造成明显的损害。

而在测量的过程中，他们也有一些意外的发现：微波过后，鸡蛋黄的温度总是会比外界的水浴要高，也就是说蛋黄更容易被微波加热。

二人推测，水煮蛋之所以会炸开，就是因为锁在蛋黄内部结构中的水分变得过热了，达到了沸点之上。当这些蛋黄内部过热的水分受到扰动（比如被人咬了一口）的时候，它们突然沸腾膨胀就导致了鸡蛋的爆炸。

这个神奇的论文近期会在美国声学学会的第174届会议上进行报告，遗憾的是我看不到全文。但总之，一定记得不要把水煮蛋塞进微波炉……

论文摘要：https://asa2017fall.abstractcentral.com/s/u/3Cw0kpJV_I4

相关报道：https://www.nytimes.com/2017/12/06/science/egg-microwave.html

作者：窗敲雨

文章来源：酷炫科学

题图来源：pixabay

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