这家被称为万江人“屋企饭堂”的私房菜，没熟人带路都找不到！

老板说要请大家吃饭！...

过时过节，在家吃饭肯定少不了一道鸡。白切鸡是最传统、最原汁原味的一道菜。



店里的土鸡全部都来自河源，鸡肉是结实的那种，越吃越香，比一般酒楼那些软绵绵的鸡肉，显得更有口感。

而且有扇鸡、母鸡选择，做法多样，除了白切鸡，店里还提供咸鸡、粉丝蒸、冬菇蒸、盐焗鸡等吃法。



店里的鱼都是河源万绿湖水库鱼，有鲩鱼、花雕鱼、鲫鱼、大头鱼等多种鱼类，爱吃鱼的朋友就不要错过了。

店里鱼的做法也很多，但小编偏爱清蒸，原汁原味。现点现杀现蒸，一气呵成，上桌的时候看到嫩滑雪白还带有光泽的鱼肉，就知道这鱼够新鲜！

蒸排骨，谁都爱，但要蒸得好吃，还要有妈妈住家菜的味道，事实有点难度。



这里的蒸排骨其实也非常简单，新鲜的排骨+秘制酱料腌制（每个妈妈都有自己蒸排骨秘方），蒸好马上上桌，香气扑鼻。

他们家的排骨会带点甜味，然后是微辣，很有层次感，这样更能吃到猪肉的鲜味。剩下的肉汁也不要浪费，能拌饭吃上好几碗！

要说家里的大菜，猪手算是一个，跟我们平时家里吃的花生焖猪手、南乳焖猪手、卤水猪手不一样，客家做法——黄酒炖！

还没捧到饭桌上，已经闻到浓郁的酒香，放心，吃了也不会有酒精反应哈！让人惊喜的是，这个猪手肉炖得软绵，入口松软，但猪手皮还保持着弹性，吃起来很爽脆，而且越嚼越香，一点也不油腻，非常过瘾。

说起客家菜，最有名的之一就是客家酿豆腐。河源乡下的黄豆和罗浮山泉水，用传统石磨自制的豆腐，是到店必点的菜式。



豆腐外皮煎得香酥，里面是热乎乎的嫩滑，吃过才知道什么叫山水豆腐。加上表层带有一点点的胡椒味，非常吊胃口，送饭真的一流！

家里老火汤喝多了，尝尝新鲜的！店里招牌紫金八刀汤，八刀汤指的是猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉各切一份，刚好八刀，加上枸杞叶煮出来的清汤。味道超级鲜美，内脏虽多，但一点腥味都没有，而且老板坚持用山泉水炖汤，品尝到猪肉猪杂的鲜味之余，还能尝到一丝清甜，非常适合聚餐的一款靓汤。

店里的招牌，非常惊艳的一道菜，颜值可以说非常高，一上菜大家基本都是先拍照。由于这道菜的制作工序复杂繁琐，不少客家餐厅已经“放弃”这道菜，这里非常敬佩老板做菜的那一份坚持。



千万不要觉得这道菜肥和油腻，吃一块感觉你就会爱上它！把咸蛋酿进了五花肉，五花肉肉质Q弹，吃起来爽脆，加上咸蛋黄中和了五花肉的油腻，还带点独有的咸蛋黄味道，丰富口感让你毫不犹豫夹起第二块！







店铺信息店名  ▏源璞私房菜

地址 ▏东莞市万江市大莲塘莲溪路南侧欣桥幼儿园北侧50米

（可导航源璞私房菜/欣桥幼儿园）

电话 ▏0769-22997879

营业时间  ▏11:00-21:00

人均价格 ▏60左右

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