点评5星、粤菜排行榜第一,靠的居然是一碗钵仔饭!

 

你哋广东人今日乜嘢食?...

新年好啊everybody
元旦假期吃香的喝辣的
是不是又长胖了?
没关系...还有春节等着你~


小编有个朋友是深圳的,
这次回了趟老家,
假期天天都在发吃的,
广东人真的是啥都吃么?
“听讲你哋广东人乜鬼都吃???”


是啊又是丝袜奶茶,又是菠萝油,还有车仔面和煲仔饭的,还有云吞面和肠粉的,上天入地啥都吃。

今天小编带大家去吃的茶餐厅,不吃这些,咱们今天改吃!钵!仔!饭!
大众点评五星店铺!
杭州粤菜排行榜中名列第一的茶餐厅
隐藏在黄姑山路的“大雄家”,今年5月开张的新店,刚开业就以一批黑马脱颖而出。一看店名还以为是日料店,殊不知它是一家主打钵仔饭的茶餐厅,更是大众点评的5星店铺,杭州粤菜排行榜中名列第一的茶餐厅!
干净敞亮的空间,若干张桌椅,一个小吧台,半开放式厨房,这就是大雄家进门的第一印象。
最大的招牌其实是人


关于大雄家名字的由来,不得不提他们家的主厨啦。主厨胡小雄(大雄小雄傻傻分不清),来自Hong Kong,广州知名酒楼专职烧味,金牌烧味如叉烧、豉油鸡、烧鹅都是其拿手好戏。

(由于主厨大大比较害羞想拜见的可以去店里找他哦~)



大雄家有了这位“金字招牌”,烧出来的菜品食客赞不绝口,除此之外,店长与服务小妹一丝不苟的态度、细腻的服务,也是大雄家口碑快速传播的关键。
菜品种类多样,任你翻牌 !


烧味钵仔饭,蒸味钵仔饭,各式各样的烧味,自创蔬菜,营养炖汤,小吃甜品,菜品种类多样,任君选择。
大雄家の招牌钵仔饭


钵仔饭是什么?钵仔是一种陶瓷用具,其特点是传热性慢保温性强,可较好地保存食物养分。一人一钵,也可减少盛饭环节和污染的机会,卫生又健康。
▲大雄家的大米

大雄家选用的钵仔饭米饭,经数月调试,广泛试吃,选取了多种大米搭配调制而成,保证营养和口感。
 销魂叉烧钵仔饭 


招牌叉烧烧味钵仔饭,也是每天最早卖断货的菜品。叉烧是港式烧味最具代表性的食物,大雄家的叉烧用了临安笋香猪,选取上等五花肉,嚼劲十足。
果木碳烤制,果香味与肉味融合叠加,使得叉烧味道浓厚有层次。腌料与肉的比例严格拿捏,即烧即卖。选用的蔬菜也是当天的新鲜货。

经常有客人开车跨越半个杭州城过来,就是为了尝这一口正宗的叉烧味儿。
 澳门腊味钵仔饭 
这款腊味钵仔饭属于蒸味钵仔饭。现在市面上做蒸味的餐厅很多,但真正做到一客一蒸的却很少,大雄家就采用了一客一蒸,保证菜品的新鲜感。

选材方面也是下了功夫,里面的腊肉腊肠是老板飞到澳门选货,直接澳门发货过来的。
 秘制拌饭汁 
一锅好的钵仔饭,最关键的地方还在于酱汁。大雄家的主厨独家秘制搭配钵仔饭的一种拌饭汁,汁味浓香味纯,在饭上面撒一点拌饭汁,然后加以搅拌,让米饭充分吸汁,送到嘴里,每一口都是满足。
大雄家の经典烧味


大雄家的烧味多种多样,可单点也可双拼三拼。

#貌似顾客都蛮喜欢双拼的#
 深井烧鹅 


鹅用的是广东清远一带的黑棕鹅。鹅皮很脆。鹅肉肌理清晰,吃起来肉质结实而甚有鹅味,连骨头也很入味。
别忘了烧鹅的独家蘸料哦~
 白切油鸡双拼 
双拼包含玫瑰豉油鸡+白切清远鸡。其中,玫瑰豉油鸡是大雄家最畅销的一款烧味之一,采用新鲜鸡肉,吃起来皮脆肉滑,还能闻到玫瑰花香。

问起老板为啥这个油鸡烧的这么入味,秘诀在于大雄家的秘制卤汁,啧啧啧~具体保密哦。
白切鸡是粤菜中的一道传统特色菜。大雄家采用的清远鸡,皮脆肉嫩,鲜美多汁,粘上秘制酱油,非常入味。
大雄家の特色小吃
店里最受欢迎的莫过于这道怀旧妈妈菜,选用的是新鲜花菜梗,纯手工切的哦,比较有创意的一道小吃。
▲怀旧妈妈菜
大雄家の时令炖汤
大雄家的炖汤选用广式做法。采用当季食材,炖足4小时,密闭的炖盅锁住水分,汤汁久炖而不沸,鲜味和香味物质成倍生成。一客一盅,营养又美味。
大雄家の甜品饮料


大雄家的甜品不添加任何添加剂,实打实地炖了3个多小时。点得最多的是椰汁紫米红豆沙,木瓜雪耳糖水也非常受欢迎。
▲椰汁紫米红豆沙
▲木瓜雪耳糖水

大雄家近日还推出了新品饮料,这两款无花果马蹄茶和陈皮雪梨茶非常受欢迎,清凉解渴,冬季容易感冒,多喝点这种茶还能清热止咳哦。
入选“杭州值得推荐的外卖商家”!


大雄家外卖这块也做得非常出色,小编到店的时候,店里的员工正好在用大雄家特有的饭盒打包,这么精致的外卖袋可以看出大雄家的十足用心啊。
据说,今年8月的时候,大雄家还入选了“杭州值得推荐的外卖商家”。为大雄家疯狂打call~



大雄家烧味钵仔

店/铺/详/情

地址:西湖区黄姑山路32号

电话: 0571-85153585

人均:¥30

营业时间:10:30-14:00 ,16:30-21:00
文字 | 加菲

摄影 | Zoe


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