迷你奶酪蛋糕

无面粉，无淀粉，无吉利丁，味道醇厚地道，令人着迷！美貌可爱，原料简单，制作快捷，份量刚好，是完美的餐后甜点！...



无面粉，无淀粉，无吉利丁，味道醇厚地道，令人着迷！美貌可爱，原料简单，制作快捷，份量刚好，是完美的餐后甜点！非常适合聚会！

主料

奶油奶酪226克鸡蛋1个白砂糖50克酸奶油或希腊式酸奶100毫升奥利奥饼干1包

辅料

香草精华1茶匙盐一点点重奶油60毫升烘焙用半甜巧克力50克玛莎拉或百利甜酒（可选项）1茶匙

迷你奶酪蛋糕的做法步骤

1. 【饼干底】直接把奥利奥饼干放在纸杯下面



2. 【提前在室温软化奶油奶酪】夏天需半小时，冬天需2小时。



3. 【奶酪馅的制作】将奶油奶酪搅打顺滑后，依次加入白砂糖、鸡蛋、香草精、盐、酸奶油，搅打均匀



4. 【烘烤】烤箱预热摄氏140度（华氏275度），纸杯蛋糕烤盘的下面再放一个烤盘，倒入热水，半水浴法，烤20分钟。在奶酪蛋糕中间还稍有晃动如鸡蛋羹的状态时，关上烤箱电源，把烤箱门虚掩着，让奶酪蛋糕在烤箱内静置20分钟，之后取出放在架子上晾凉。（请参考视频演示）



5. 【巧克力涂层】加热重奶油，放入巧克力



6. 【巧克力涂层】搅拌至巧克力融化，与奶油充分融合。取约一汤匙巧克力倒在一个迷你奶酪蛋糕表面，用刮刀抹平（请参考视频演示）。



7. 【冷藏】把迷你奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。



8. 【享用】通过烘烤，奥利奥饼干的夹心稍有融化，更加美味，搭配上细腻醇厚的奶酪蛋糕和高级的巧克力味道，层次极为丰富，是一次完美的味觉和视觉体验。你一定会爱上它！

迷你奶酪蛋糕的做法视频

小贴士

1 奶酪蛋糕宁可烤的时间偏短，也千万不要烤的时间过长！否则，表面肯定开裂，回缩。
2 要用水浴法烤，这是让奶酪蛋糕细腻平滑的关键。
3 冷藏步骤不可省略。
4 简单版，可以不放巧克力涂层，只用奥利奥来做装饰。

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