【街巷传奇】开什么玩笑？菜单都是手写，吃米线不加麻油陈醋？！

何谓传奇？就是隐匿街巷，也藏不住美味~...

暖胃，只是吃饱肚子的第一需要，暖心，才是美食的最高境界。今天“街巷传奇” 找到的这两家小馆子，都可以让你在冬日感觉到温暖，感受到真诚。

这是一家不太一样的小店，进店的客人都能随口叫出菜名，小店没有菜牌，菜单是这样的。

平时看到的那些精美的菜牌在这些简单的字体和图画面前，反而显得冷冰冰了。这些菜单都是老板手绘的。要想了解这家小店的故事，咱们先得来认识一下店老板——周勇。周勇今年47，从厨27年，已经是国家特级厨师了，但是依然低调地给自己起了一个艺名——周小厨。做厨师时间长了，自然清楚各个季节的时令蔬菜及海鲜，店里每天售卖什么菜品，就要看周小厨当天采购到了什么食材。

周小厨说，客人越吃越精，而他的菜越做越“土”，自己怎么吃，就给客人怎么做，纯粹家常菜。但是不管菜单怎么变换，总有几道是老板的拿手保留。



伴夜炸鸡

小店地理位置不算好，位于星海广场里面的游艇路上，刚开业的时候知道的人很少，这个店其实是靠这盘炸鸡支撑了起来。这道炸鸡的腌制料可以说是煞费苦心，如何把它做到这么大一块鸡排，外面酥，里面嫩，汁水饱满，这就是周小厨的厉害之处了！小店里的菜都是周小厨自己研究出来的，很有些新意，有的做法让人意想不到。



砂锅麻椒青瓜炖螺片

麻椒和黄瓜垫底，用容易掌握火候的小砂锅炖海螺，让海螺的鲜汁浸润到蔬菜中，互相交融，最后加上周小厨秘制的辣椒蒜蓉汁。吃遍世间美味，你会发现，最难做的还是家常的味道，没有太多修饰，没有做菜的套路，就是直击舌尖的好味道。周小厨说，活到他这个岁数，就是要洗去铅华，返璞归真，给自己的出品起名字都特别直白，什么食材就叫什么名字，比如这道麻辣双瓜炖花盖蟹。麻辣双瓜炖花盖蟹

出锅前，鸡蛋一淋，就着炒锅就端上桌，放弃对盘式的执念，追求口味的极致。周小厨给自己的菜系定义为无国界创作料理。品味周小厨菜的味道，能吃出他对厨艺的追求，平实，真实，温暖。看似混搭，但是搭得有道理，如果没有从厨多年的底蕴是做不出来的。周小厨给自己的小馆子起名伴夜酒馆，所谓伴夜，就是陪伴，让大家进来以后感觉到家的温暖，他说，“要做真正的家常菜，你敢摒弃那种传统的烹调方法，这是需要一个突破一个勇气”周小厨说，来这个酒馆里的都是懂他的人，懂他的人都知道，周小厨也是一个马拉松爱好者。“马拉松的精神是励志，坚持，人生如同马拉松，我做厨师27年，每一天都是认真渡过的，每一天都在研究如何把菜做好”。

这样一个有温度的老板，这样一个充满温情的小店，真的会让人在这寒冷冬夜既暖了胃，又暖了心。店名：伴夜酒馆

地址：沙河口区游艇路星海广场B3区6-4

（距地铁1号线星海广场A1口步行700米左右）

电话：13500753259

云南米线虽然出自云南，但是在大连却是久热不衰，今天的街巷传奇，我们就找到了一家非常有云南特色的米线小馆。

“甩”米线？是这样的吗？细聊之后才知道，云南人把吃叫做“甩”，就好比咱们大连人把吃叫做“歹”。一个“甩”字，把云南人对于米线的狂热形容得酣畅淋漓。

别看这家小店不起眼，在这条小街上名气却很大。老板娘是一个地道的大连人，因为嫁到了云南，从此便爱上了这一口，发誓要把最正宗的云南米线带到大连来。

老板娘推荐的是时下网评五颗星的云南蒙自过桥米线。蒙自也是过桥米线的故乡，主要是配料讲究，一个过桥米线最少要配有十种以上辅料。

这些辅料下到汤里的一瞬间，又被云南人称为“汆”，这个“汆”很重要。过桥米线的汤味就在这汆的一瞬间，秒杀其他米线汤鲜的口感。

菊花过桥米线，内有菊花而得名，既赏心悦目，又香气四溢，全云南都有名。一碗过桥米线好吃的关键就是汤的味道。特色鸡汤鲜美，浓郁扑鼻，细品之下却又味道清甜。

老板娘骄傲告诉我们，赶上人多的时候，两大罐子鸡汤干脆不够卖的，但由于店小也实在没办法。吃过桥米线，正确的打开方式是这样的——薄荷解油腻，让鸡汤更鲜，米线更香。话说在咱们大连，吃米线怎能少得了麻油呢？再来点麻油提提口，可人家老板娘说了，麻油和陈醋？NO！我们云南米线拒绝这两样！这老板娘也够艮儿的，算了，我们还是来一碗玉溪小锅米线过过瘾吧。它分为原汤口和微辣、辣三种不同口味，我们今天就点了最辣的牛肉米线，好吃到哭啊！

粉蒸排骨的香糯让你舌尖一秒体会云南美味的神奇之处，而其它的云南特色小吃更是让人眼花缭乱：比如口感绵厚的鲜奶米布；比如晶莹剔透的木瓜水；比如现烤的玫瑰鲜花饼...

怎么样？今天这家非常正宗的云南米线，拒绝麻油和陈醋的米线。您喜欢吗？地点有点隐秘，祝您好运哈！店名：云之妙玉溪味道甩米线

地址：二七广场华臣影院后身（歹街内）

电话：65830758

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