大武汉也有本土串串啊~...

 

近几年，串串店开遍武汉大街小巷，本土的串串却很少见，更别说开了25年。

老武汉串串讲究的是“一炸、二起、三泡、四撸”。最早的时候，老板每天推着简易的小推车，只卖两样东西，渐渐口碑就做起来了。



2015年，他们搬到大兴路，生意由老板儿子接手，这门手艺就这样传承下来，成为街头巷尾为人熟知的老味道。

营业到凌晨一点，夜猫子来了也不会寂寞。有客人早到，老板会特意早点开门，“总不好让顾客久等”。这种最早只在公园、学校、电影院附近的街头小吃是一辈武汉伢关于串串最初的记忆。



 等位号牌都如此接地气！老板说，等天再热点，店里店外都是人，坐都坐不下！



洗菜、配菜、开炸、起锅、盛酱、上桌，整套动作一气呵成，还要留意招呼客人。6点以前，帮忙的老嫂子还没来，好在没到最忙的时候，一个人麻利点都能照顾上。来鼎鼎吃过的人，总不会忘记那碗红灿灿的辣椒酱汁。老板说，从选材到配料、熬制，都是自家做的。之前比这还辣，为照顾更多顾客的口味，稍微改良了一下。



当年，就是凭借牛心和牛肝两样东西，牢牢抓住了老武汉吃货的心。



 牛心一般很少吃到，弹牙有韧劲，每咀嚼一下，都能感受到不同于肉质的纤维感，却没有半点难嚼的感觉。

裹满了辣椒酱汁，更是爽口香辣，进店必点！性价比也是杠杠的，5元8串的价格还有哪！

牛肝也是店里的招牌，和猪肝的口感很像，味道更加细腻、厚重，不吃猪肝的宝宝们可能会无法爱上它。新鲜的牛肝，在高温的油锅里翻滚几圈就出锅，软硬度刚刚好。淋上酱汁再吃，软嫩鲜香。腰花嫩，怕有腥味的大可放心。小小一串分量不少，货真价实。



 刚上桌的串串泡在不辣的汤汁里，汤底是熬制好的骨头汤，没有加多的材料，就滴了点老抽。



 牛肉鲜嫩，散发着肉香。在骨汤里吸满汤汁，蘸一点酱料，一根接一根停不下来。



螺丝肉是吃得出的新鲜，不是市面上小得像米粒，只够塞牙缝的那种，颗颗饱满。在嘴里咬两下除了满足，还十分Q弹！



和前面的比，猪肉串的表现比较中规中矩。吃了一圈，我发现店里的荤菜分量确实实在，极大程度满足了本肉肉爱好者。

超喜欢鱿鱼须，脆嫩脆嫩的，香辣爽口。蟹柳必须强烈推荐，最惊艳排行榜Top3！不像别的蟹柳，面粉感很重。和酱汁的香融合在一起，每口都带着鲜甜，不得不爱！



土豆几乎桌桌都有，还一点就是一小盆，吃了才知道为什么如此受欢迎。和薯片的口感相似，金黄酥脆，“嘎吱”就是一片~蘸上辣酱，薄脆的口感混合着香辣的酱汁，口感丰富而特别，更重要的是辛辣的汁味中和了油腻感。



藕片脆脆的，还有股清甜嘞~敲黑板！腐竹比火锅里软趴趴的好吃太多了！其貌不扬的腐竹经油温处理，表皮带脆，咬几下发现新大陆，劲道十足，油香和豆制品的香味在口腔四溢，完全不腻，爽到不行~



玉米肠外皮带脆，两口一个。切了刀口，汤汁很容易渗进去，肉肠的香、玉米粒的甜、酱汁的辣，在口腔里一起爆破。一个完全不够~



青椒切成四片，吃起来很方便，不辣，配酱汁刚刚好。比起清炒，油炸后的青椒更柔软顺口。包菜保留了食材本身的味道，软脆相间，入口是略带甜味的清新感，有点停不下来，吃多了稍微有些油腻。脆皮豆腐是软与脆的结合，吸饱了酱汁，嚼起来特带劲！



烤茄子经常吃，但炸过的茄子总觉得过于油腻。别看茄子油光发亮的，吃起来很水嫩呢，齿间轻轻用力，汁水就蔓延在口腔。没想象中那么腻，但口感上和肥肉真的很像。



花菜看上去表面微焦，吃起来也是外软里脆。要是再枯一点就好了，不太能接受过于生脆的口感。加辣酱吃有些咸哦，试试泡在不辣的底汤里，会更好吃！



金针菇简单过了遍油，口感和火锅里的差不多，却浸满了油，吃起来有些腻。可能是有些凉了，一口吃下去，喉咙像是被油膜糊住一样。

瘦瘦推荐：牛心、牛肝、蟹柳、腐竹



随着夜色渐深，店里被一桌桌食客塞满，不大的店面里热气升腾。油锅的“滋滋”声和聊天欢笑相互编织的温暖，凝聚在明亮的灯光下。

武汉吃货王发布

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