这家水煮鱼竟然是脆的！大冷天吃它最下饭，四川人挤破头都要去吃！

东北零下20多度冬天最适合吃顿水煮鱼...

今天，我溜到了重工街勋业路，看到这儿，大概很多人已经猜到了，是的，就是来吃大名鼎鼎的益君香火锅水煮鱼。这家店不大，但名气挺大，沈阳很多吃货即使没吃过也都听说过，大众点评更是一水的好评，妥妥的被列为“神店”。店由三个并排的小屋组成（最初只有一间屋，因为生意太火，将旁边两个门市也兼并了），墙砖是显眼的红色，门口阶梯上还呼呼排着油烟，水煮鱼的香辣味儿直冲街道。屋里环境看起来不太好，一进屋感觉油腻腻的。服务员都是一口川普，一个个忙的不可开交，但见人进门还是很热情的招呼落座。我们下午3点多到店，即使错开了饭点儿，三间屋几乎也坐满了，晚上饭点儿的时候，顾客还会被安排到附近的烤肉店去用餐，想问那家烤肉店的心里面积有多大。

水煮鱼可以选草鱼或者黑鱼，草鱼¥28/斤，黑鱼¥38/斤，他家的鱼最小也要3斤多，多数都点黑鱼，因为刺儿少。稍等片刻，水煮鱼就上桌了，盛在一个比脸盆还大的大铁盆里，上面覆盖着很密的一层红辣椒。上桌时冒着窸窸窣窣的油泡，首先听觉上就是一种享受。大姐会帮你把表面的辣椒清干净，露出大片大片的鱼肉。水煮鱼的香味着实勾人，油也很清亮，香味直冲鼻腔，此时已经脑补了它配上米饭的香味。益君香的水煮鱼不像其他家的鱼肉那般白嫩，而是微微发黄。冷不丁一看，还有点像大肥肉片……尝过才发觉，原来鱼片经过了微炸处理，吃起来有种外焦里嫩的感觉，香辣之余还带着焦香味，口感确实挺特别。鱼肉很紧实，片的不薄不厚，再加上炸过之后增加了鱼肉的硬度，所以夹起来不会很容易碎。会吃鱼的更爱吃它的边边角角和鱼皮，比鱼肉更入味，更有焦脆的口感。下面铺的豆芽对鱼肉有去腥的作用，泡久一点会更入味，口感也很爽脆。鱼都是活鱼现杀，进门就能看见几个装满活鱼的鱼缸垒在一起。不经意瞄见鱼缸的第一眼，愣是吓得我向后弹跳两大步。密密麻麻的鱼挤在一个缸里，完全没有游动的空间，让我这个密恐患者顿时鸡皮疙瘩起一身，不过也侧面说明了，他家每天的鱼肉需求量有多大。炝莲白和川北凉粉是店里吃鱼标配，炝莲白的分量贼足，一大盘子上来，当下我就有了这顿饭得“打包”的想法。炝莲白做得好吃的饭店不少，益君香的炝莲白并没有让我觉得很惊艳，我个人觉得稍欠火候，如果再熟烂一些会更入味。不过也有四川顾客来品尝后，觉得他家的炝莲白还原川味很到位，辣中带甜，配水煮鱼很适合。

川北凉粉和我想象的也不太一样，同样是盛了满满一大盘子，一不留神还以为我来的是个农家院。之前在四川吃的凉粉是咸辣的口味，益君香则是东北人喜爱的酸甜口。四川的凉粉多是使用绿豆粉、豌豆等材料制做的，一般切成条柱状，吃起来口感冰凉，入口易碎，而益君香的这道凉粉吃起来比较筋道，和我们常吃的凉皮很相似。这道川北凉粉大概是根据东北人的喜好做了调试，喜爱五彩大拉皮的东北老铁们，应该会爱上这道菜。论环境，这里朴素得几乎没有装潢可言，不过店里的人气几乎是一直不断，即使白天错开饭点儿去，三个房间也是人声鼎沸，晚上到店，那100%是要等位的。招牌水煮鱼不必多说，其他菜品也都物美价廉，大盘子甩出来一点不亚于东北农家菜的架势，而且味道也不错，配上白酒使劲造一顿，迂拙~

    关注 沈阳吃货团