【视频】 春节倒计时，从立春开始试菜啦！

想吃好春节那一顿年夜饭，先从今天开始~...

打小儿起我最喜欢的就是临近过年的这段时间，一来是对压岁钱有了盼头
，二来是临近过年，家家户户一到傍晚就香气四溢，各家的厨房里都忙活着年菜的准备，备齐材料，调试口味，站在灶台边上，馋了就尝上两口，那场面热火朝天。

提起年夜饭桌上哪道菜非吃不可，估摸每家拿手菜不尽相同。可主食却不可或缺~它是排山倒海的菜肴过后必不可少的存在，也是承载着家庭团聚意义的一道完美收尾！

八宝饭&炸春卷，这都是逢年过节咱家里大厨们“露一手”的专属标配，正好明天就是立春，趁着这股子喜庆劲儿，咱先提前找找过年的感觉，虽说是花钱就能买到的吃食,可这踏实的满足感定是要自己动手做了才会拥有啊~

用料：

春卷皮适量，豆芽100g，韭菜适量，里脊肉100g，胡萝卜1根，盐适量，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，黄酒1汤匙

做法：

1、里脊肉切丝，加料酒、淀粉、生抽腌制10分钟。

2、豆芽洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝。

3、锅内热油，下入腌制好的里脊肉丝，炒至变色后，盛出备用。

4、另起热锅，先炒胡萝卜丝。

5、翻炒一会后放入豆芽和韭菜，再加一点盐和生抽，大火快炒几下。

6、放入提前备好的肉丝，炒匀出锅晾凉。

7、将准备好的春卷皮铺平，并把炒好的馅料放入春卷皮对角线的底部1/4处，由下轻轻往上卷，卷好一圈包住馅料；

8、接着，将左右两边的对角往中间折；

9、继续向上卷，直至包裹完成，手指沾些清水，完成封口。

10、锅中倒油，至油温7、8成热时，放入包裹好的春卷，；

11、等到春卷的一面炸到金黄色定型后，翻到另一面，至春卷金黄酥脆盛出即可。超级啰嗦：

**春卷皮在家自己做的话，可能会有点麻烦，也很难达到均匀的厚度，还是建议大家去超市买成品，做起来方便，吃起来也更好吃哦~

**炒合菜馅料时，最后放豆芽和韭菜，大火快炒，防止出水。

**春卷皮包裹馅料时，要等里面的菜馅晾凉了再开始包，如果你喜欢吃甜馅，也可以包豆沙的。

**下锅炸春卷时，火要小，否则很容易炸过了，油最好没过春卷，勤翻动。

用料：

圆糯米一碗，清水，糖2勺，红枣3颗，坚果适量，食用油适量

做法：

1、圆糯米洗净，提前浸泡5小时以上。

2、糯米沥干水分后放入蒸锅蒸20分钟左右，熟了即可。

3、糯米饭出锅后，加入绵白糖均匀搅拌。

4、红枣洗净去壳，备好各种干果干。

5、准备一个圆碗，碗里涂上食用油，摆上干果、红枣凹出造型。

6、糯米饭盛进去压实，填满碗口。

7、填满馅料的糯米饭再次中小火蒸50分钟左右。

8、蒸好后，倒扣在盘子上，轻敲几下脱模，香甜的糯米饭就能开吃了。超级啰嗦：

**糯米第一次下锅蒸时，熟了就可以关火，这样米饭黏性才不会过大。

**想让八宝饭更加油润的话，可以在加白糖搅拌时加点儿猪油进去，如果没有，用食用油也行。

**按照你的口味喜好，还可以在饭里添上豆沙馅、椰蓉、枣泥或是咸蛋黄等等哦。

**将糯米饭放入碗中时，可以分层码放，让饭粒压的更加严实。

**第二次蒸锅里下糯米饭时候，根据火候掌控时间，糯米蒸的越烂，米粒越加紧黏，口感会更好哈~

**八宝饭一次可以多做一些，然后盖上保鲜膜放入放冰箱里冷冻，以后想吃拿出来蒸就可以了。

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