夏日健康美食主意

随着炎炎夏季的即将到来，我们如何增加体能而又不增加体重呢？我今天就和大家一起分享用芦笋带来的美食！芦笋是世界...



随着炎炎夏季的即将到来，我们如何增加体能而又不增加体重呢？我今天就和大家一起分享用芦笋带来的美食！

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。



适用人群

一般人群均可食用。

因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

注意事项
《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

用法用量
1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

食用功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；

有清热解毒，生津利水的功效。

其他相关
我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”

贴士
芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。

《鲜香菇炒芦笋》



主料

• 芦笋 (250克)
• 鲜香菇 (4朵)
• 红、黄椒 (各1小块)

辅料

• 干辣椒 (4个)
• 蒜 (1瓣)
• 姜 (1小块)

1. 主要材料：2.芦笋洗净刮去老皮切成段：3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；

4.黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；



5.香菇洗净切小片；



6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；



7.再倒入香菇片翻炒至软；



8.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。



《芦笋百合小炒》



百合有润肺、清火、安神、美容的功效，只有这季节才能吃上新鲜的百合，配上芦笋和木耳，难得的一款美容小炒哦！

主料

• 芦笋 (适量)
• 鲜百合 (适量)
• 黑木耳 (适量)

辅料

• 红椒圈 (适量)

1. 木耳泡发好撕成小片

2.百合一片片掰开



3.芦笋切成段



4.芦笋放沸水里焯烫一下捞出，放冷水里冲冲沥干



5.百合也焯烫一下捞起冷水冲凉沥干



6.起油锅放入葱蒜爆香，后放入芦笋翻炒几下



7.加黑木耳一起翻炒



8.再加入百合一起炒，调入盐、料酒、一点热水烧开



9.加几个红椒圈，调入鸡精即可



《酱油莎莎佐土豆沙拉》



一款健康的素食沙拉—— “莎莎酱”——Salsa，低卡且富含有益健康的成分，是区别于一般沙拉酱的健康沙拉酱，制作简单，材料易得，还可以根据自己的口味略作变化。今天这款莎莎酱，使用了鲜味儿酿造酱油，符合亚洲、特别是我家的口味，可以算是这款“莎莎”的特色了；搭配简单营养的蔬菜：土豆和芦笋，其中土豆可以当做主食了。 因此，这是一道宜饭宜菜、搭配合理、富含营养的健康素食。

主料

• 土豆 (2个)
• 芦笋 (8根)

辅料

• 西红柿 (1/2个)
• 洋葱 (1/4个)
• 罗勒叶（或香菜） (3片)
• 鲜味儿酱油 (3大勺

1. 西红柿切小丁、洋葱切小丁、罗勒叶切碎，一起放进小碗；

2.加入酱油、橄榄油和柠檬汁，拌匀即成莎莎酱。





3.土豆煮至8成熟（用竹签能扎透，即可）



4.煮熟的土豆放凉，去皮，切成厚片；



5.锅中加入少许橄榄油（分量外），将土豆片煎至两面金黄；



6.芦笋去老茎和老皮，入沸水中汆烫20秒；



7.捞出芦笋，用冰水过凉，沥干水分；



8.将芦笋切长段，摆在盘底；



9.上面摆上土豆片，并撒上少许盐和胡椒粉；





10.浇上莎莎酱或蘸食，即可。



《鲜虾双笋沙拉》



相对传统西式的沙拉来说，简单的中式拌菜，保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点，不需要沙拉酱或其他的西式酱料，而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒，来突出它的原味，保持它健康清淡的口感，简单而随意， 美味不打折。

主料

• 基围虾 (250克)
• 芦笋 (200克)
• 玉米笋 (200克)

辅料

• 小西红柿 (5个)
• 洋葱 (适量)
• 蛋清 (半个)

1. 将虾洗净去壳， 从虾背的二、三节处挑出虾线；
2. 处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下；3.玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；

3. 4.
芦笋也放入开水中焯烫一下，[list=1]5将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下；[list=1]6.再将入味的虾仁放入开水中烫熟；[list=1]

7.将玉米笋和芦笋解刀成小段， 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝， 都放入一个容器中；

8.加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；



9.搅拌均匀即可；



10.放入沙拉碗中。



小窍门：

1. 先处理好虾：去除虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下；
2. 蔬菜不要先改刀， 整个放入进去焯水，以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段；
3. 将所有的材料准备好后， 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味； 我个人偏爱清淡口， 如果不喜欢，
可以加点重口味， 随各人喜爱。

今天美食共享就先暂且到这，谢谢大家的参与和分享！

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