过年吃啥好(之)疾控私房菜——百合炒木耳

 

奉上一份疾控私房菜,文末有福利哦~...



年饭桌上,大块朵硕吃着肉时

你难道不担心这样
↓↓↓

此时来道素菜

既能点缀餐桌还能调节你的肠胃

那么今天就来一道色彩丰富的百合炒木耳
百合炒木耳
烹调方式



例牌原料用量

水发木耳 …… 200g

鲜百合 …… 100g

荷兰豆 …… 50g

胡萝卜 …… 30g

红椒 …… 5g

调味品用量

花生油 …… 10g

盐 …… 3g

糖 …… 3g

味精 …… 2g

制作步骤

  1. 水发木耳、百合切好备用,胡萝卜、红椒、荷兰豆切片备用。
  2. 油锅烧热倒入木耳翻炒。
  3. 倒入百合、荷兰豆、胡萝卜、红椒翻炒。
  4. 加入盐、糖、味精等调料翻炒均匀即可。




虽是一道简单的素菜

里面学问还不少↓↓↓
01
好“色”


搭配了百合、木耳、荷兰豆和胡萝卜5种不同颜色的食材,色彩多样、清新诱人。

根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天摄入蔬菜中,深色蔬菜应占1/2,胡萝卜和红椒都属深色蔬菜。
02
多“品”
搭配了5种食材,百合是鳞茎类蔬菜,木耳是菌类,荷兰豆是菜豆类,胡萝卜是根茎类,红椒是茄果类,满足了“食品多样”的原则。

如果你喜欢,还可以加上芹菜、腰果等食材,种类就更丰富了。不同品种的的菜,为我们提供更多不同的营养素。
03
各有“千秋”
  • 百合:钾含量较高;
  • 木耳:属菌藻类食物,维生素B2、铁、硒、钾含量很高
  • 胡萝卜:富含胡萝卜素;
  • 荷兰豆:含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素;
04
维C损失少
这道菜采用热锅快炒的方式,可以减少维生素C的损失。


这么一道清甜爽口的菜品

做法不难,还汇集了几种不同的蔬菜

吃菜的同时,更是享受大自然的丰富多彩

年饭桌上来一碟再适合不过了

最后,继续送上我们的小福利~
亲,欢迎给我们留言聊聊做菜那些事儿~

我们将在2月12日17:00选取每篇留言点赞数最高的前3位

送给您这本营养界的“武功秘笈”↓↓↓
(感谢广东省公共卫生研究院陈子慧副主任医师、蒋琦主管医师提供专业指导)

统筹:宁可儿

制作:lily


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