“河豚”&“河鲀”

你知道吗，河豚其实不是豚哦...

不知道有多少同学和小编一样，第一次知道河豚不是豚，是鱼的事实……

首先我校食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授为我们解答了一个让人疑惑许久的问题：河鲀为什么叫河豚……（突然哲学）

那么河鲀为什么叫河豚呢，有两种说法。一种就是河豚的形状，因为它有个气囊，遇到敌害的时候就气鼓鼓的，体形比较圆，小编想了想，大概就是这个样子⬇

并且它的尾巴也比较小，像猪尾巴一样。因为河豚的“豚”是月字旁，就是说它像小猪的意思。食用的河豚一般生息于江河中，少数从江河入海口捕上来的，所以叫河豚。

还有一种说法就是河鲀捕上来会发出猪叫一般的声音……

但是这个月字旁的豚不太准确，现在正规的叫法应该是河鲀，月字旁的豚是它的俗名。

那么河鲀遇到危险为什么会做出生气的情态呢？河鲀的胃是有弹性的，它把气充在胃里面，此外河豚的身体还有些棘刺，这样棘刺撑出来以后，敌害就无从下口。你去碰它的时候，它就会鼓起来。

海边的小孩子觉得河鲀鼓起来很有趣，就把它弄来弄去，沿海的人知道这种鱼有毒，是不吃的，就随手扔在路边，小孩子看见就捡回去当玩具了。（河鲀：谁来考虑我的感受）

河鲀的生气是本能的，它抗拒你的接触，怕你伤害到它。对它来说生气是小事，最怕的是你把它吃掉……并且它生气会消耗掉自己的能量，但是为了自保，生气也是不得已而为之的。

河鲀毒最早是在河鲀身上发现的，后来发现一些蝾螈之类的也有河鲀毒，经过研究发现这种毒不是河鲀与生俱来的，而是通过食物链带入的，紧接着发现是藻类，再然后发现藻类也不是天然具有毒素的，是藻类里面的微生物，微生物毒化藻类，藻类又毒化了河鲀。

可怜的河鲀也是受害者……

一般来讲，河鲀毒要比氰化物毒1200倍以上。但是其实这个毒也是一种珍贵的药品，河鲀的毒素比黄金还贵得多。且河鲀毒不是那么容易提取，因为量比较少，所以这样一来成本也比较高。此外，在河鲀的血液、内脏，特别卵巢里面，毒性是比较强的。

那么河鲀是怎么被毒化的呢？

有些河鲀在海里生长，它们在淡水边缘产卵，但有些河鲀则会到淡水里面产卵，然后就回到海里去了。藻类在淡水里生长的时候，这些河鲀产卵在淡水，就没有毒，但是到了海水以后，就被毒化了。因为这些微生物一般在海水里，在淡水里没有。海水里的河鲀，大部分都有点毒性。河鲀的自身条件容易被毒化。其他鱼类就没那么容易被毒化。

但对于河鲀自身来说，有毒也行，没有毒也行，对它们来说没关系。（佛系河鲀）

现在我们发现已有100多种河鲀，常见的也有几十种。比如红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，前者是在海水里面养殖，后者是在淡水里面养殖。

对于我们人来说，会有食用的需求，那么我们可以在淡水里培育河鲀，不让藻类进去，这样培育出来的河鲀就可以吃了。反之，如果我们需要河鲀毒素，那就故意让它毒化，为人类的医学事业服务。不过，说起来简单，要真正做到既有可食用的河鲀，也有可以提供毒素的河鲀，也不是那么容易的。

感谢陈教授为我们解惑，也感谢孜孜不倦做研究的科研人员们！让我们一起期待河鲀的未来吧！