小龙坎的升级版！终于落户上海了！

正宗秘制老成都火锅，新店开业各种福利等你来！...

作为小龙坎的升级版！这个在成都凌晨都在排队的坎爷火锅，总算是开到上海了！专注正宗老成都火锅，用传统的手法，地道的口味，绝对的口碑，收获了一大批吃货的心！相比小龙坎来说，坎爷的摆盘更加精致，菜品种类也更为多样，诸位火锅控们，还不速速来打卡？



吃成都火锅当然首选大红锅啦，看着这沸腾的牛油，一股香辣的味道四散开来，还未动筷就已垂涎欲滴。数十年来，坎爷一直坚持亲自选材手工炒料，各种香料的结合，使得锅底口感更加醇鲜味美，再通过手工不停的翻炒，鲜、香、麻、辣自然留存，才有了如今让人一口销魂的味道。



坎爷在多年的火锅炒制和经营过程中发现，牛油太过浓重，老人和小孩的肠胃就会受不了，对吃不惯辣味的人更是如此，所以来到魔都以后，坎爷也不停调试了牛油的比配，真正做到了锅底辣而不燥，香而不腻。



如果没有正宗的调料，那么成都火锅就是不完整的，配菜虽然只有蒜泥、香菜、葱，但是只要加上一小罐特制香油，就能使食物的味道发挥得淋漓尽致，口感变得更加温和，还能降火。

这次坎爷在摆盘上可是下足了功夫，这道高颜值的菜品，第一次把玫瑰花也涮进了火锅里，用花铺底，再切成丝点缀，还将玫瑰花揉进了肉丸子里，经过辣锅烫熟之后，Q弹筋道，还带着淡淡的清香。

考验师傅刀工的时候到了！这盘颜值爆表的鸭胗郡花，摆盘宛如一道工艺品，也是坎爷独家出品的头牌，鲜亮的颜色，看上去就十足诱人！



经短暂汆烫后，郡花微卷，就像一朵炸开的金花，切开的卷边使得火锅汤汁充分融合进去，每一口都爽脆细嫩，嚼劲十足。

正儿八经坐飞机来魔都的坎爷毛肚，是火锅的标配之一。和其他店不同的是，坎爷家的毛肚没有冰，而是浇了一层香油，为的是保持毛肚的新鲜和增进口感。



小毛刺沾满了香香辣辣的红油，又脆又香，令人口舌生津，嗲到飞起！

从极品两个字就能知道这里的黄喉质量有多高了，分量很足，每片都超大。鲜弹脆爽，滑到脱筷，筷子用不好的，根本就夹不起来！



轻轻涮上几秒，表面挂着一层香喷喷的辣油，嚼的时候还能听到咔嚓咔嚓的声音，足见其新鲜程度！

小资君还是第一次尝到这样的涮牛肝，每天由屠宰场直供的新鲜牛肝，成色鲜红，可谓火锅界的新秀，但凡吃过一次，保证你会上瘾。



薄薄的一片，煮熟以后没有丝毫腥味，入嘴全是牛肝的嫩滑鲜香，每一口都爽到不行！

荷花乌鱼片也是一道颜值在线的菜品，犹如一朵盛开的荷花。黑鱼现杀、薄切、装盘，精致得让人不忍下口。



薄如蝉翼的鱼片，轻盈通透，在锅里涮几秒即可入口，刺少肉细，吃起来特别嫩滑！

吃火锅，牛肉必不可少！粉嫩鲜红，清晰的雪花纹，肥瘦相间，超大size，iPhone靠过去瞬间被秒！



细嫩的牛肉经过涮烫，香辣四溢，从舌尖到喉咙，不间断的滋味享受，好吃到上天！

耗儿鱼高蛋白低脂肪，全身是宝，更重要的是……没有刺！简直就是懒癌星人和怕刺星人的福音！



将耗儿鱼去头处理，在锅汆熟之后，这鲜嫩到入口即化的口感你能相信吗？耗儿鱼本身就刺少肉厚，椒麻香辣的味道顿时占满口腔。

千层肚白中泛黄，这种品质的在别的火锅店见得不多，同样从成都空运回来，讲究的是一个新鲜。



“七上八下”之后，老嫩适度，爽香脆口，每一根都沾满了香辣的牛油，吃起来巴适得很！

手工薄切的鲜牛肉，纹路分明，在锅里汆上几秒钟，纤维质感就能在口中完美地体现出来了，超级嫩滑。

爽脆的竹荪里加入了鲜嫩的虾滑，一口下去，口感层次丰富，吸饱了牛油汤汁的竹荪，在嘴里迸发出一股辛辣的味道，回味无穷，同时也要小心烫嘴哦！

这里的每只牛蛙都非常饱满，差不多都有5-6两大，都是现杀的，所以特别新鲜，蛙腿上的腱子肉简直像蒜瓣一样，超诱人！



在锅里烫个5-6分钟捞起，蛙肉依然老老实实地贴在骨头上，因为现杀的肉质更加紧实有韧性，所以不用担心散落在锅底找不到！

肉欲控们一定要把肉肉一次吃到爽！这盘嫩牛肉也相当不错，满满都是精肉，而且相对来说比较厚，吃在嘴里超级满足的，十分鲜香！



再蘸上一些辛香的调料，满嘴的香辣简直把舌头都撩爆了！

鸭肠也是从成都空运来的，超级肥美，细嫩中透着晶莹剔透的粉色，煞是诱人！



上下涮几秒，鸭肠就微微卷曲起来，夹起来的时候弹润的表面还甩着汁水，入口有一种脆嫩之感，弹牙而有嚼劲，新鲜得很！

嘎嘣脆的外皮下，藏着爽口的小鲜肉，肥而不腻，麻辣酥香！即能当零食，又能当火锅涮料！

长相如同银耳一般的绣球菌，被誉为“万菇之王”，也是火锅界的一枚新秀，营养价值很高，吃起来脆脆的感觉，很是滑嫩。

春天正是吃笋的好时节，新鲜的笋片，浸透火锅的香味，鲜美无比~

定西宽粉选用定西土豆作为原料，把土豆切成干以后研磨成粉，再用土豆粉制作成宽粉，就算在锅里泡得再久，也依然软糯弹牙，但是要把它夹出来也需要一番功夫哦。

坎爷家手打的红糖糍粑怎么能错过！外皮薄脆，淋上红糖，轻轻撕扯，内芯柔韧，甜度恰好，香糯不粘牙，非常好吃。





来到这里就犹如真的来到了老成都，门口硕大的龙头浮雕映入眼帘，红灯笼高高挂起，一派喜气洋洋的样子。





石砖作墙，红木为梁，还有小桥流水，可谓别有洞天，古色古香的气韵扑面而来，百分百还原了正宗的巴蜀风情。







这里既有敞亮的大厅，也有专用的包间，整体宽敞大气，又十分通透，每个细节都力求完美，就如同这里的巴蜀火锅一样，让人吃得巴适！

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