原来这么容易？梦幻的海洋美人鱼蛋糕

原来这么容易？梦幻的海洋美人鱼蛋糕...

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

戚风材料（蛋白霜)蛋白4个细砂糖40g香草精1.2滴柠檬汁3.4滴（蛋黄糊）蛋黄4个细砂糖20g牛奶50g玉米油40g低粉70g蛋糕装饰材料淡奶油500g细砂糖50g锐澳鸡尾酒或雪碧250g吉利丁粉10g色素蓝，绿奥利奥饼干和普通饼干适量椰蓉适量芭比娃娃1个

海洋美人鱼蛋糕的做法步骤：

1. 首先将吉利丁粉用一点纯净水搅拌均匀，锐澳鸡尾酒用牙签沾一点蓝色素调成湖蓝色（不用色素也可以，我觉得颜色没有这好看）小火加热一下，微微起小泡泡关火，加入吉利丁粉拌匀，放入冰箱冷藏2-3小时。

2. 准备好戚风蛋糕材料。将蛋白和蛋黄分离，（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，再依次放入牛奶，玉米油，低粉（面粉要过筛），每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种，（蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）。

3. 电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）

4. 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度10分钟）放入膜具后清震两下。

5. 放入预热好的烤箱，这个方子是八寸的，烘烤时间是150度60分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）

6. 取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。手工脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可。

7. 蛋糕分切成3片，水果用自己喜欢的切好备用。

8. 淡奶油放入细砂糖打发成不能流动的纹路。

9. 制作蛋糕夹层，放水果。

10. 我用了两种水果，口感也很不错哦。

11. 摸好蛋糕面，不平也没关系，最后装饰材料会盖住。岩石我用了两片土司切成方形，也可以多做个小蛋糕放上。岩石上撒上奥利奥饼干碎，芭比娃娃从腰一下用保鲜膜裹着便于插入岩石。用裱花嘴画出胸和尾巴，然后用抹刀抹平。裱花袋剪个小口，直接把有花嘴的袋子外面画出鱼鳞。（这张图是百度里随便找的，因为我没拍照，以说明不算盗图哦，哈哈）