列级庄¥448 达索邀你一品右岸圣埃美隆的传统风味

圣埃美隆（Saint-Emilion）是著名的世界文化遗产，是波尔多（Bordeaux）旅游必去的地方，狭窄...



圣埃美隆（Saint-Emilion）是著名的世界文化遗产，是波尔多（Bordeaux）旅游必去的地方，狭窄的街道上布满了迷人的罗马教堂，同时这里也是出产顶级葡萄酒的王国。一条吉伦特河（Gironde）把波尔多分成左岸和右岸，也形成了两侧截然不同的葡萄酒风格，左岸以浓郁、强烈而有劲闻名，右岸以温婉、柔和与细腻见长。今天，红酒世界将为大家带来一款2011年达索酒庄红葡萄酒，快跟随小编的脚步，一起来品尝这款产自右岸圣埃美隆的传统风味。

1952年，法国原产地命名管理局（INAO）和农业部共同起草圣埃美隆分级体系，并于1955年正式颁布。与波尔多其他分级体系不同的是，这个分级每十年会重新评选一次，这种动态的评级方式，非常有效地保证了产区葡萄酒的优秀品质。

达索酒庄（Chateau Dassault）于19世纪中期由弗戈（Fourcaud）家族建立。弗戈家族同时也是白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的缔造者。法国飞机设计师兼制造商的马塞尔·达索（Marcel Dassault）从原庄主手里收购了这座建于1862年的古老酒庄。

收获圣埃美隆列级庄这个头衔的达索酒庄并没有沉浸在已有的光环下，而是以更高的要求来酿造葡萄酒。目前达索酒庄由马塞尔的孙子劳伦特·达索（Laurent Dassault）经营，这位继承人传承的不仅是祖父对酒庄事业的热情和决心，更是在坚守传统和不断革新之间平衡的能力。达索酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆北部，占地面积为29公顷，风土条件优越。园内葡萄树的平均树龄为35年，梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例分别为70%、25%和5%。

园区的土壤为粘土、石灰岩和砾石的混合物，不仅吸热性和反光性能佳，还能为葡萄树根系供给充足的矿物质和养分。此外，葡萄树生长期间酒庄会减少水分供给来降低产量，提高果实风味浓郁度。

到了采收季节，劳伦特和酒庄酿酒师会对各个小块葡萄园的果实进行品尝，观察葡萄的果皮、汁液和种子。此外，还有专业的团队对果实的酸度、糖分和单宁潜力进行分析，来检测葡萄是否达到了理想的成熟度。这款2011年份的达索酒庄红葡萄酒产自这片优越的沃土，充分地展现了圣埃美隆的传统风味。从1973年开始，达索酒庄便聘请著名的“飞行酿酒师”——米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄的酿酒顾问，它也是最早聘请这位著名酿酒师担任顾问的酒庄。

在酿造工艺方面，酒庄一直采用圣埃美隆产区传统的酿造方式。葡萄在发酵前会经过两轮筛选，然后放入传统的水泥发酵容器中发酵。苹果酸-乳酸发酵（ Malolactic Fermentation）则在橡木桶中进行，酿酒师在混酿的时候会针对酒庄想要的风格进行精确调配。熟化过程则在100%的法国新橡木桶中进行，这让葡萄酒的风味更加复杂而微妙。此外，从橡木桶缝隙中进去的微量氧气能渐渐改变葡萄酒的颜色和质地，使其口感更加柔和。整个熟化期大约14-18个月。

通过传统方式酿造的这款2011年份的达索酒庄红葡萄酒，散发着浓郁的黑色水果、橡木、薄荷和新鲜香料的风味，口感丰富，风味集中，单宁紧致，陈年潜力较好，余味新鲜、可人，为酒款带来了平衡感。现在您只需¥448便可一品这款圣埃美隆列级庄精心打造的美酒。还等什么，点击2011年达索酒庄红葡萄酒或左下角的“阅读原文”即可跳转至红酒世界会员商城购买吧。往期精选

☛ 探索圣埃美隆及其卫星产区
☛ 喝了这么多，还没搞清楚波尔多混酿到底是什么？

☛ 一文读懂波尔多葡萄酒

    关注 红酒世界网