银耳小北胶质

它是银耳届的爱马仕，每天一碗下火、抗衰老，为肌肤注入胶原蛋白！

小北教你如何优雅地煮出软糯银耳~...

前两天，小北让大家分享出自己煮银耳时的小妙招，也收到了不少朋友的留言。

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小北总结了一下，煮银耳不溢壶的秘诀有两点：

1.不要超过水位线；

2.煮的时候把小盖子打开。

但是依然有很多小伙伴们跟小北抱怨，自己煮不出软糯的银耳，所以今天小北就来详细讲一讲这种“平民燕窝”——银耳。

相传，慈禧太后六十多岁依然容颜不老，秘诀之一就是每天早晨起床后进食一碗银耳羹。

一小碗银耳羹，由宫内经验老道的厨子经过一夜细煮慢炖而成，晶莹剔透、润滑细腻，入口甜而不腻、糯而不糠，深得慈禧太后喜爱。

据《中药学》载：“雪耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺生津，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

历代皇家贵族都将雪耳看做是“延年益寿之品”、“养颜圣品”，也被誉为“平价燕窝”。

银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，增强人体免疫力，长期食用可以养颜润肤，特别适合爱美的人儿。

它还含有丰富的胶质，好的银耳，煮出来的羹润滑软糯，一口下去，满嘴顺滑。

如何挑选好的银耳

可以先从外观以及气味来判断是不是一种好的银耳。总的来说，三步走：一看二闻三摸。

首先，看颜色。买银耳先看下表面有没有霉菌杂质，而且并不是越白越好，过于白的银耳一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。

第二，闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。

第三，看质感。银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。

优雅地煮出软糯银耳

既然已经将好的银耳挑选出来，接下来就是如何将好的银耳煮的更加软糯。如果烹煮方法不对，就算是再好的银耳，也不可能很好地出胶。

第一步，泡泡泡！冷水浸泡银耳15分钟左右（时间充分的话可以提前一天浸泡）。