周末下厨 不用烤箱也能做的焦糖布丁
如此高逼格的甜点只需要牛奶鸡蛋和白糖就好啦！手残星人也会做啊啊啊！...
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经过双十一的洗劫和周年庆的虐杀
虽然周末已在家吃土
但本喂奶狗还是觉得
需要一些高逼格的甜品来制造幸福感
特别是已经到圣诞月啦
如果能亲手做一个焦糖布丁
男票真是分分钟想跪地求婚啊！！！
作为一个喜欢研究甜品又手残的已婚少女
在参考了多个食谱并多次实验后
终于研究出来了一个几乎零失败率的布丁方子
虽然没有正宗CRÈME BRULEE的脆焦糖表层
但胜在材料超简单
烤箱？不用！
喷枪？不用！
淡奶油？不用！
吉利丁？不用！
只需要每个人冰箱里都有的食材：
牛奶、鸡蛋、白糖
就可以做出来啦
关键是
很省钱啊！
（谁说我总带大家剁手，哼！）
需要准备的材料
布丁液
鸡鸡蛋.......... 1-2只
牛奶.......... 1盒
白砂糖.......... 约3勺
红茶.......... 1小杯（可选）
焦糖液
白砂糖
..........
约4勺工具
筷子
..........
用来打蛋滤网
..........
用来筛布丁液保鲜膜.......... 蒸的时候盖着
材料是不是简单的惊人
因为个人喜欢茶，所以加了一小杯浓红茶
就是味道更加别致的红茶焦糖布丁了！
工具也是极简
为了证明只要家里信手拈来的材料就可以完成
我连打蛋器都没有用
直接用筷子代替
效果也很好！
（不过有打蛋器还是用吧！不然手真的好酸！
NO ZUO NO DIE
☺
）1、制作布丁液
▲鸡蛋提前从冰箱里拿出来放至室温。
一般来说，一颗鸡蛋就够两小杯布丁的量了
（如果要做红茶口味的，记得现在就把茶泡上吧！）
▲用筷子（或打蛋器）把鸡蛋打散，打至微微发白。
这一步如果是用筷子的话确实要打久一点（约5分钟）
千万不能像炒鸡蛋时打匀就算了
▲把白砂糖用尽可能少的热水化开，加入牛奶里，
再加入打好的蛋液中。
牛奶和蛋液的比例1：1（或者牛奶略多一点）
糖的量随个喜好，一颗蛋我大约会放一勺糖
放完可以尝一下，
不够甜做出来会像蒸水蛋 表打我啊
☺
▲（可选）
加一小杯浓红茶
，就是红茶风味的布丁啦！切记要把茶放凉，不然热茶加进去就成蛋花汤了
☺
由于液体和蛋液的比例约1：1
所以加了茶就适当减少牛奶量
▲
把调好的布丁液过筛，至少过3次以上
这一步至关重要！！！是布丁是否滑嫩的关键！！！
2、制作焦糖
▲三勺白砂糖放进平底锅里，开大火
熬焦糖是需要耐心的
我的方法是不加水，直接大火加热
静静等待白糖的奇妙变化吧
▲一开始有大泡泡的时候就转小火
等糖都变成琥珀色就可以关火了
因为焦糖熬过头了会苦
都在冒大泡泡的时候
那真的就是BITTER SWEET了！▲先用橄榄油（或花生油）把碗壁擦一圈
再把熬好的焦糖趁热倒进装布丁的小碗里
在碗里擦油是为了方便脱模
▲把布丁液倒进小碗里，接下来就等着上锅蒸啦！
有的方子要把布丁液体静置一会，
让所有的气泡都消掉
但急性子如我自然是等不了的
于是成品就不够光滑啊，
摔！完美主义一定不要学我！
3、上锅蒸
▲用保鲜膜把碗包起来
这可以防止水蒸气凝结破坏表面的光滑。
冷水冷锅的时候就可以把碗放进去，
大火蒸7分钟左右
蒸的时间需要根据你的容器来决定
像我这种小碗7分钟足够了
关火后不要开盖子，再虚蒸2分钟（可以让布丁嫩嫩的）
▲不确定要蒸多久的，
可以用一根牙签测试一下：如果牙签插进去不倒就说明蒸好啦
如果倒了就再开火补蒸一会就好！
我的建议是时间宁少勿多
蒸老就完全没有布丁的神韵了！
4、脱模
▲
用牙签把布丁与碗壁分离其实蒸好后的布丁已经可以淋上焦糖汁直接吃了
但是为了布丁那一抹标志性的焦糖topping
决定挑战一下脱模
手残星人表示压力好大！！！
▲把碗倒扣在盘子上
接下来就用你能想到的方法把布丁弄下来吧！
反正我是各种敲打...
▲只听见咻的一声，伴随着顶部融化了的焦糖
脱模成功了！
激动！顶部有好看的焦糖着色
▲其实更多时候我会直接在小碗里吃
夏天在冰箱里冷藏一会更好吃！
最后放个合照把
剩下的红茶、焦糖和牛奶还可以顺便做一杯奶茶
有兴趣可以再说说怎么做焦糖奶茶
（贤惠狗如我✦）
做出来的成品就是以下这种质感的呢！
滑滑嫩嫩
还会抖啊抖
虽然还有两周才圣诞节啦
鉴于每个人的手残程度不同
这周末就赶紧试试把！
Anyway
Cook for Fun
Bon Appétit!
♥♥♥
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