面团蔓越莓巧克力

4款最爱的甜点美食

一、蔓越莓巧克力月饼主料：德芙牛奶300克黑巧克力200克蔓越莓...

一、蔓越莓巧克力月饼

主料：德芙牛奶300克黑巧克力200克蔓越莓30克

辅料: 鸡蛋黄48克牛奶150克吉利丁3片淡奶油150克朗姆酒少许

调料：白砂糖36克柠檬汁1/2个

做法：

1、将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡

2、泡软后沥干备用

3、吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分

4、隔水加热至融化

馅料做法：

5、将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化

6、将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀

7、加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀

8、加入柠檬汁，搅拌均匀

9、加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀

10、加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用

皮料制作：

11、将巧克力隔水加热至融化

12、将融化后的巧克力液倒入模具中

13、放入冰箱冷冻5分钟

14、倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可

蔓越莓巧克力制作：

15、将馅料装入巧克力模中至八分满

16、放入冰箱冷冻

17、冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满

18、抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

二、黄金枣泥卷

主料：高筋面粉150克

辅料：黄油80克鸡蛋1个枣泥250克芝麻适量

调料：糖粉40克

做法：

1、将原料称量准备好

2、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀。

3、倒入高筋面粉，用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态。

4、倒入打散的鸡蛋液

5、揉成面团，放入冰箱冷藏半小时左右，直到面团变得比较硬。

6、将面团分成3份

7、取一份面团搓成长条。

8、把长条擀开成长方形

9、在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅。

10、轻轻将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条

11、表面刷上一层鸡蛋液，再撒上芝麻

12、用刮板将长条切成相对均匀的小段，排放在烤盘上。

13、烤箱预热180度，中层上下火烤20-25分钟。

14、烤至表面金黄色即可出炉

小贴士：

1. 黄油比较多，面团有点粘，不好整形，放到冰箱冷藏一下，面团稍微变硬一点就比较好操作了。

2. 原方子的糖粉量是60克，不喜欢吃太甜的，就换成了40克。

3. 没有糖粉也不要紧，将白糖放进料理机研磨成糖粉就可以了。

4. 枣泥馅买的现成的，是用来做月饼的，包不成卷，也可以分成小剂子像包月饼那样包起来，用模具压出花纹就是枣泥馅的月饼了。

三、香甜南瓜饼

主料：南瓜200克

辅料：小麦粉适量糯米粉适量

调料：白砂糖少许面包糠适量

做法：

1、南瓜去皮后切成块，上锅大火蒸熟

2、蒸好的南瓜趁热加入细砂糖，然后捣成泥，如果南瓜水分比较大，建议用勺子压一压，然后舀出多余的水分（看看第二排的第一个小图，后来那里面的水是被我弄掉了的）

3、慢慢加入面粉和糯米粉，揉成比较软的面团，面粉和糯米粉的比例是5：1，或者不加糯米粉也可以

4、手上沾水，取一小块南瓜面团，做成圆形的小饼，两面均匀地裏上面包糠

5、起油锅，油烧热后，放入做好的饼坯，小火慢慢炸成金黄色，炸好的南瓜饼放油架上沥干净多余的油，稍放凉就可以吃了

四、豆沙夹心玛德琳

主料：低筋面粉200克

辅料：豆沙适量奶粉20克鸡蛋3个

调料：黄油15克蜂蜜15克白砂糖50克糖粉80克

做法：

1、将蛋黄打散和糖粉拌匀至浓稠颜色发白，加蜂蜜拌匀

2、将蛋白加糖打至8分发

3、粉类过筛备用

4、先将1/2蛋白糊加入蛋黄糊，然后筛入1/2粉，再加1/2蛋白糊，再筛1/2粉，最后拌匀

5、加入煮沸后放至微微凉的黄油，拌匀

6、将拌好的糊糊倒入裱花袋封口冷藏至少1小时

7、取出面糊挤入扫油抹粉的模具中至六分满，挤些豆沙馅在中间

8、再继续挤如面糊盖在豆沙上，至模具八分满

9、烤箱预热，170℃，20分钟左右，蛋糕膨胀稍有回落即可

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