只有西北人能懂的美味！吸溜吸溜唇齿香，好吃到放不下筷子！

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面长不超食指，两头粗细不一、还打卷的面，是不是很特别？舀在碗里用筷子一夹，滑嫩的手感就像小鱼一样灵动，这就是“拨鱼子”。

把揉好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，把面削到滚烫的开水窝里，煮熟后再捞出来，做成汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错~~~

新疆拨鱼子有南疆风味、北疆风味、家常之分。

主要以菜盖面为主，朴实的南疆口味通常只有一种配菜，里面的肉一般都带骨头，以喀什风格代表，称拌拨鱼子。主要以色泽味道为主，纯正的回民口味里配菜种类各样，可任意选几款自己爱吃的菜，菜品汤汁浓稠，以奇台风格为代表，过油肉拨鱼子更是独领风骚。一般不在沿街店铺，而是开在小区或者自建房里，朴实简单的装潢，有浓浓的家常风格，是妈妈的味道。

主料：面粉、胡萝卜、菠菜、老豆腐、西红柿、腐竹

辅料：鸡蛋

1

洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。

2

腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。

3

菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。

4

面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。

5

制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。下西红柿，再下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。

6

放盐、胡椒粉、酱油、味精，颠翻炒匀，至素臊子成熟，装盘。

7

锅中填入水烧开，将面糊放在锅边，用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条，煮两开至成熟。

8

下入炒好的臊子，调入少许盐。鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。撒入菠菜。齐活儿啦~奇台老店拨鱼子

地址： 新民西街174号

电话： 18899519619

胖哥拨鱼子拌面·哨子面

地址： 新医路

扇氏大盘鸡拨鱼子拌面王

地址： 北园路北园春市场2楼

电话： 15199076006

绿色杂粮拨鱼子

地址： 东站路火车东站正对面

电话： 15909944977

特色大盘鸡拨鱼子

地址： 公园北街319号(林业厅家属院对面)

电话： 13579926557

白氏拨鱼子拌面

地址： 中山路文庙巷37号

电话： 13199861221

农家拨鱼子拌面馆

地址： 南湖东路北八巷13号

电话： 13609900638

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